《素食教煮》:純素瑞士汁炒牛河
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素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。《素食教煮》由素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)主持,親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」,歡迎大家和他分享素食心得!
今集《素食教煮》,Ken教各位在家中輕鬆製作茶餐廳美食「乾炒牛河」,更採用自製瑞士汁,將它升級為「純素瑞士汁炒牛河」。Ken選用切片大啡菇代替牛肉,取其鮮味和口感。秘訣方面,Ken提提大家必須使用較闊身的炒河河粉,先以人手拆鬆河粉,再用筷子炒,這樣既不易炒碎,亦有助河粉炒得更均勻、更易上色。同時謹記河粉和配菜分開炒,這樣才夠火喉、鑊氣,煮出來的成品,絕不遜色於茶餐廳牛河!
(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)
此集內容來自佛門網製作【《素食教煮》第12集 ── 純素瑞士汁炒牛河】
詳細食譜請登入Veggie365:https://bit.ly/3D9qOpn
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