《素味尋源》：素蠔油豆｜重現已失傳的懷舊零食小吃｜如何令黃豆有煙韌口感？

Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！

這一集，善慈法師和Ken示範一道已失傳的廣東懷舊小吃「素蠔油豆」，是昔日廣東及香港一帶十分流行的懷舊小吃，既可當零食，也可做餸菜，例如以往的葷食燒味店，會將蠔油豆放在燒鴨或燒鵝碟做墊底。

今次法師為大家介紹「素蠔油豆」最傳統的做法，但以素蠔油取代蠔油，再加入片糖調味，帶出鹹鹹甜甜的獨特味道。而黃豆在浸過夜後必需先煮至軟腍，再用焗爐把黃豆焗至乾身，才能做到煙韌的口感。法師表示當年未有焗爐，必需將煮熟的蠔油豆放在筲箕風乾兩至三天才告完成呢！
（鳴謝：好素純素餐廳）

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