前悠蔬食集團創意主廚,現職「好素純素餐廳」行政總廚兼總經理,曾赴台灣,韓國,泰國等地學習素食料理,以推廣健康素食,環保及身心靈健康為己任,煮出色香味營的菜式,讓大眾能對素食改觀,一同為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」,彼此分享素食心得。
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《素食教煮》第90集:中秋節素食|柚子醬燒天貝伴金柚沙律
一連四集《素食教煮》,Ken會為大家介紹一些平時較少選擇,或不知怎樣煮得美味的有營素食食材。第一集,Ken會用到印尼國寶天貝配搭柚子,示範一道中秋應節素食「柚子醬燒天貝伴金柚沙律」。天貝本身沒有甚麼味道,但若配上Ken親自調製的柚子醬汁,以醬燒方式炮製,保證一家大...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》第89集:泰式涼拌黑白木耳
素食教煮今集為大家示範一道開胃涼拌前菜「泰式涼拌黑白木耳」,酸酸甜甜,很適合炎炎夏日品嘗。這道食譜靈魂是自製的泰式甜辣醬,Ken表示坊間買到的多含蔥蒜,部份更可能有素魚露...
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《素食教煮》第88集:粉葛赤小豆扁豆湯
今集,素食教煮Ken Kwong為大家示範一道時令素湯「粉葛赤小豆扁豆湯」,有袪濕健脾功效,很適合炎熱夏天時候喝。這款純素湯的主角為粉葛,究竟好的粉葛如何挑選?...
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《素食教煮》第87集:何首烏黑芝麻糊
今集,素食教煮Ken Kwong為大家示範一道中式糖水「何首烏黑芝麻糊」,在傳統黑芝麻糊加點新意思,配搭藥材何首烏一同製作,提升糖水的功效,對腎臟健康、頭髮生長很有幫助。...
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《素食教煮》第86集:黃耳刺身
今集,素食教煮為大家示範一道「黃耳刺身」—— 並非指生吃黃耳,而是將新鮮黃耳切片後輕輕焯熟,賣相和日式刺身很相似,再伴醬油和芥末同吃,口感真的有點像Sashimi!...
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《素食教煮》第85集:生機椰子乳酪芭菲杯
夏天已到,素食教煮今集為大家示範一道清新的純素甜品「生機椰子乳酪芭菲杯」,特色在採用椰青肉和椰青水製成純素乳酪,配搭雜果仁和新鮮水果粒,吃進口毫不遜色於奶製乳酪。...
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《素食教煮》第84集:純素菜脯煎蛋
Ken成為純素者多年,他坦言已很久未吃過菜脯煎蛋;今集他示範這道「純素菜脯煎蛋」,固然未有用上雞蛋,但做出來的味道、口感和營養價值也絕不遜色。...
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《素食教煮》第83集:日式芝麻燕麥濃湯拉麵
不少香港人愛吃日式拉麵,尤其喜愛又香又滑的豬骨濃湯底,含有不少鈣質營養。今集Ken研發一個純素豬骨湯,製成「日式芝麻燕麥濃湯拉麵」,顧名思義採用芝麻粉和燕麥奶為主打。...
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《素食教煮》第82集:腰果沙爹醬焗椰菜花扒|高纖賀年菜 情人節鋸素扒
今年大家不妨打破傳統轉轉口味,跟Ken製作這道純素生酮美食「腰果沙爹醬焗椰菜花扒」,成為別具心思的賀年菜。...
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《素食教煮》第80集:紅菜頭蘋果生機琥珀合桃沙律
今集,素食教煮為大家示範「紅菜頭蘋果生機琥珀合桃沙律」,特色在食材營養配搭上,做到1+1>2的效果!紅菜頭含有豐富鐵質,無論是否素食者也不妨多吃;惟有說法認為人體較吸收植物性鐵質的比率會較低...
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《素食教煮》番外篇:周兆祥博士Raw Food體驗分享|香滑蕃茄濃湯
今集《素食教煮》番外篇來到好素純素餐廳,Ken與嘉賓周兆祥博士一同分享素食及Raw Food的好處。原來「祥哥」是因當年赴英修讀博士學位時開始「轉素」,原因是甚麼?Ken也分享他的轉素經歷,以及炮製出色香味俱全素食的秘技,原來分為外在和內在兩大重要元素!...
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《素食教煮》第79集:純素鵝肝醬
今集,素食教煮為大家示範「純素鵝肝醬」。Ken有感農曆新年期間,不少人均以煎炸糕點招呼親友,其實多吃不太健康;便研發出這款以純素食材製成的醬料,賣相和口感確實和葷食鵝肝醬有點相似,各位大可趁新春用這款醬伴法包或餅乾來招呼朋友,既矜貴又得體、健康又有營,更重要是零殘...
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《素食教煮》圓覺禪院番外篇:龍脷葉魚腥草三寶湯
今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到圓覺禪院,用這裏新鮮採摘的龍脷葉,為大家示範一道清熱解毒、化痰止咳的「龍脷葉魚腥草三寶湯」。...
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《素食教煮》圓覺禪院番外篇:艾草腐皮餃
今集《素食教煮》番外篇,Ken專誠拜訪已有80多年歷史的圓覺禪院,覺堯法師為他介紹寺院內種植的不同蔬食植物,全部皆有助健康及養生。...
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《素食教煮》銘琪癌症關顧中心番外篇:Ken作為癌症病患照顧者的分享,素食如何幫助抗癌?|南瓜籽純素蒸蛋
今集番外篇,素食教煮繼續來到銘琪癌症關顧中心,跟中心主管Cherie一起分享。
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《素食教煮》番外篇:到訪銘琪癌症關顧中心,分享適合癌症患者的有營素食|粉葛三寶五指毛桃湯
今集《素食教煮》是特別版番外篇,我們跟銘琪癌症關顧中心合作,和Ken一同來到他們位處屯門醫院內的中心會址,為大家分享素食如何幫助癌症病人。...
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《素食教煮》第78集:豆腐奇妙醬
今集,素食教煮為大家示範一款自家製的「豆腐奇妙醬」。Ken有感坊間的沙律醬大多含人工食材及蛋奶,便決定選用天然純素食材DIY。...
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《素食教煮》第77集:黃金海苔蘆筍卷
今集,Ken為大家示範一道「黃金海苔蘆筍卷」,靈感取材自壽司,但將白飯換成黃心蕃薯。蕃薯既高纖及低卡,較精製澱粉質白飯一定更健康。...
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《素食教煮》第76集:台式素滷水
Ken今集特別示範一道「台式素滷水」,適合大家煮一大鍋分數餐吃或帶飯。台式滷水跟港式滷水,兩者風味稍有分別,主要是選用不同香料,究竟是甚麼?...
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《素食教煮》第75集:金湯福袋
Ken為大家示範一道「金湯福袋」,金黃色外貌十分好意頭,內裏包裹著七彩繽紛的素食餡料,無論味道及口感均十分豐富。本來Ken打算用日本油揚製作福袋,惟一時買不到...
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