前悠蔬食集團創意主廚,現職「好素純素餐廳」行政總廚兼總經理,曾赴台灣,韓國,泰國等地學習素食料理,以推廣健康素食,環保及身心靈健康為己任,煮出色香味營的菜式,讓大眾能對素食改觀,一同為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」,彼此分享素食心得。
FILMOGRAPHY
【素味尋源】善慈法師、素食教煮示範懷舊素食扎蹄,最佳蛋白質「補品」
第一集,善慈法師與Ken為大家示範傳統扎蹄的做法。法師表示在雪櫃仍未普及的年代,不少素食者和僧人也喜歡自製扎蹄...
《素食教煮》第97集|純素南瓜蒸水蛋 |不用雞蛋,只用2種食材,同樣做到蒸水蛋香滑口感|加入這款獨特調味料,味道更似雞蛋!
今集,Ken為大家示範一道沒有用雞蛋的「純素南瓜蒸水蛋」。以往Ken也示範過同類型食譜,不過今次選用的食材更簡單,只用上南瓜和板豆腐...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》海苔豆包露筍金菇卷|簡單易做手工菜|台灣豆包,蘊含豐富蛋白質|DIY調製惹味黑椒汁|一個方法,輕鬆令金菇煮熟!
今集,Ken為大家示範一道賣相吸引的手工素菜「海苔豆包蘆筍金菇卷」,特別選用台灣豆包做主角,蘊含豐富蛋白質,再配搭壽司紫菜(海苔)、金菇和蘆筍這三種營養價值豐富的食材而成。...
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《素食教煮》純素明太子醬伴香煎翠玉瓜|沙律醬加入兩種蔬食食材,馬上變成純素明太子醬!|如何令翠玉瓜既香口又多汁?
這一集,Ken採用上集示範的「純素沙律醬」,製作另一道菜式「純素明太子醬伴香煎翠玉瓜」。原來只要在沙律醬加入煙燻紅椒粉和藜麥,以及少量海鹽,就可輕易做出純素明太子醬,無論賣相和口感也幾可亂真!...
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《素食教煮》純素沙律醬|做法超簡單,10秒內即完成!|不加蛋黃,仍可做出奇妙醬的軟滑挺實口感,而且健康得多!
數年前,Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》;隨著寺院於去年完成重修,今次Ken再臨這裏,在優美清優的環境下,為大家示範健康美味又有營的素食。...
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《素食教煮》蘿蔔絲煎餅,新春賀年美食|可短時間內完成,口感像蘿蔔糕,但製作快捷方便得多!
數年前,Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》;隨著寺院於去年完成重修,今次Ken再臨這裏,在優美清優的環境下,為大家示範健康美味又有營的素食。...
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《素食教煮》慈濟素食班番外篇:純素卡邦尼意粉|用甚麼取代加蛋奶、忌廉和煙肉?|煮意粉的秘訣,時間最重要!
今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,示範一道「純素卡邦尼意粉」。Ken為大家詳細講解煮意粉技巧,由選擇不同號數的意粉、煮意粉的時間,以至煮意粉水的鹹度均十分重要。...
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《素食教煮》中大和聲書院番外篇:馬蹄花菇菜脯植物肉餅 & 和風豆腐醬拌菠菜苗|打破豆腐拌菠菜同吃有害的迷思|豆腐可模仿葷食肥豬肉,令素肉餅更香滑!
今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續在香港中文大學和聲書院,為素食通識課程「Future Of Food: Plantbased Living」擔任烹飪班導師。...
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【素食教煮】中大和聲書院素食通識課程番外篇:教學生煲印度椰子五指毛桃花生雪耳湯|袪濕素湯,鮮和甜兼備|加一種材料,令素湯產生純素乳化作用,做出老火湯效果|學生分享:比媽咪的葷食老火湯更好喝!
今集《素食教煮》番外篇,Ken來到香港中文大學和聲書院,為素食通識課程「Future Of Food: Plantbased Living」擔任烹飪班導師。...
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【素食教煮】慈濟素食班番外篇:海苔醬蘑菇焗栗子 (素田螺)|用甚麼食材模仿田螺?|教你用紫菜製成惹味海苔醬|為甚麼多喝牛奶,反而減少鈣質?原因竟和蟑螂不吃忌廉蛋糕有關?|哪些蔬食含奧米加3?
《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,為大家分享素食營養知識。究竟素食者要怎樣吃才健康?為甚麼多喝牛奶,反而有機會減少身體中的鈣質?...
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【素食教煮】慈濟素食班番外篇:五指毛桃粉葛粟米湯|一個懶人秘技,教大家輕鬆煲出濃味老火素湯|五指毛桃有助祛濕|如何挑選粉葛?粟米怎樣切最容易?
今集《素食教煮》番外篇,Ken來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,為大家示範一道「五指毛桃粉葛粟米湯」,有助大家祛濕,尤其適合香港人喝。...
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【素食教煮】第96集:泰式東蔭冬瓜湯|加入冬瓜,變身夏天消暑素湯|加入羅宋湯概念,味道層次更豐富
今集,Ken為大家示範一道「泰式東蔭冬瓜湯」,顧名思義將泰國冬蔭功湯變成純素版本,再加入時令冬瓜,令這道素湯更消暑。...
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《素食教煮》第95集:泰式羅望子粟米沙律|夏天清新開胃素食|羅望子是甚麼?|如何切粟米,令口感更佳?|香茅也可以這樣吃?
第一集,Ken先為大家示範一道「泰式羅望子粟米沙律」,特別之處是用上泰國羅望子;這種食材味道有點像酸梅,再配上含高蛋白質的鷹嘴豆及其他材料,攪拌成沙律醬汁,酸酸甜甜十分開胃。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
【素食教煮番外篇】素食教煮與延惠法師「亞洲素食展」分享:素食,如何讓我們吃出強大的身與心?附少林八段錦示範
講座先由延惠法師分享,他以少林寺的禪武文化與素食養生為主旨,兩者如何幫助我們身心靈得到健康。法師表示少林寺的修行生活和素食息息相關……...
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《素食教煮》第94集:荷葉蒸素滑雞|豐盛有營新春賀年菜|加一種材料,令猴頭菇也有滑雞的滑溜口感
Ken今集為大家示範一道新春賀年素菜「荷葉蒸素滑雞」,以猴頭菇和白素雞取代葷食雞肉,再配搭蟲草花、紅棗、花菇、鼠耳、雪耳等等,口感非常豐富...
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《素食教煮》第93集:山藥秋葵豆腐|如何將淮山、秋葵煮得好味道?
一連四集《素食教煮》,Ken為大家介紹一些平時較少選擇,或不知怎樣煮得美味的有營食材,今次的主角是淮山(山藥)和秋葵。很多人也不喜歡這兩種食物滑潺潺的口感,但其實它們含有豐富營養,再配搭海洋雜草和豆腐,組成一道簡單有營又美味的菜式。Ken建議選用日本淮山,貪其水份...
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《素食教煮》第92集:牛油果納豆,有助溶解血栓,預防中風|素食教煮最愛菜式
一連四集《素食教煮》,Ken會為大家介紹一些平時較少選擇,或不知怎樣煮得美味的有營食材,今次的主角是納豆。很多人也不喜歡納豆的腥味,口感又滑潺潺;其實它蘊含豐富營養,而且可溶解血栓,有助預防中風!不過如何把納豆變得易入口,也是一門學問。Ken教大家用上數種簡單的食...
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《素食教煮》第91集:杏汁爵士燉湯|秋冬止咳潤肺
一連四集《素食教煮》,Ken會為大家介紹一些平時較少選擇,或不知怎樣煮得美味的有營素食食材,今次的主角是杏汁,特別配搭純素版爵士燉湯一起喝,有止咳潤肺功效,很適合秋天飲用。坊間的爵士燉湯一般會用上密瓜和螺頭,但Ken建議大家以哈密瓜代替,原因是甚麼?他又用哪種食材...
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《素食教煮》第90集:中秋節素食|柚子醬燒天貝伴金柚沙律
一連四集《素食教煮》,Ken會為大家介紹一些平時較少選擇,或不知怎樣煮得美味的有營素食食材。第一集,Ken會用到印尼國寶天貝配搭柚子,示範一道中秋應節素食「柚子醬燒天貝伴金柚沙律」。天貝本身沒有甚麼味道,但若配上Ken親自調製的柚子醬汁,以醬燒方式炮製,保證一家大...
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《素食教煮》第89集:泰式涼拌黑白木耳
素食教煮今集為大家示範一道開胃涼拌前菜「泰式涼拌黑白木耳」,酸酸甜甜,很適合炎炎夏日品嘗。這道食譜靈魂是自製的泰式甜辣醬,Ken表示坊間買到的多含蔥蒜,部份更可能有素魚露...
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