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鄺梓罡 Ken Kwong

前悠蔬食集團創意主廚,現職「好素純素餐廳」行政總廚兼總經理,曾赴台灣,韓國,泰國等地學習素食料理,以推廣健康素食,環保及身心靈健康為己任,煮出色香味營的菜式,讓大眾能對素食改觀,一同為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」,彼此分享素食心得。

FILMOGRAPHY

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《素味尋源》︰亞洲素食展講座|善慈法師與素食教煮對談分享,讓大家了解佛教慈悲素食觀、前人烹調素菜的傳統智慧

這一集,善慈法師和Ken特別將《素味尋源》節目搬上2026年亞洲素食展現場,舉行一場「尋找傳統素食原味道」講座,為大家分享佛教素食觀和傳統素食智慧,以及如何應用在現代日常生活中。...
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【素味尋源】素芋頭扣肉,懷舊老派賀年素菜|用豆腐取代五花腩,一樣濃郁入味!|醬汁加入這食材,不會過份鹹|為甚麼素食版不能蒸太長時間?

這一集,善慈法師和Ken特別來到屯門圓覺禪院進行拍攝。適逢農曆新年快到,二人特別炮製一道懷舊老派賀年素菜「素芋頭扣肉」,除了用豆腐取代五花腩,其他材料和調味跟足傳統...
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《素味尋源》:黃耳燴冬瓜茸|重現昔日廣東家常素菜|矜貴黃耳配搭平價冬瓜|營養豐富、賣相吸引

這一集,善慈法師和Ken示範另一道傳統菜式「黃耳燴冬瓜茸」,法師表示她小時候家中常常煮這道菜,特色是採用較貴價的黃耳配搭平價的冬瓜,合組成一款賣相吸引、可上得大檯的性價比素菜。...
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《素味尋源》:素蠔油豆|重現已失傳的懷舊零食小吃|如何令黃豆有煙韌口感?

這一集,善慈法師和Ken示範一道已失傳的廣東懷舊小吃「素蠔油豆」,是昔日廣東及香港一帶十分流行的懷舊小吃,既可當零食,也可做餸菜,例如以往的葷食燒味店,會將蠔油豆放在燒鴨或燒鵝碟做墊底。...
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【素味尋源】善慈法師、素食教煮示範「老少平安」素食版本|懷舊家常菜,老人小朋友也愛吃|教你製作不加魚肉的純素版!

這一集,善慈法師和Ken為大家介紹一道傳統家常菜「老少平安」。葷食的「老少平安」,一般會加魚肉或豬肉;法師這個純素版本只需四種材料,十分簡單方便,而且做出來的味道和口感絕對不差...
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【素味尋源】善慈法師、素食教煮教大家用純素粵式炸醬,製作家常素菜「炸醬蒸茄子」,拌飯一流!如何令茄子蒸完後仍保持鮮艷色澤?

上一集,善慈法師公開她的純素粵式炸醬食譜,今集她和Ken用這道惹味美食製作「炸醬蒸茄子」。只要各位預先做好一定份量的純素粵式炸醬並放入雪櫃冷藏...
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《素食教煮》海苔豆包露筍金菇卷|簡單易做手工菜|台灣豆包,蘊含豐富蛋白質|DIY調製惹味黑椒汁|一個方法,輕鬆令金菇煮熟!

今集,Ken為大家示範一道賣相吸引的手工素菜「海苔豆包蘆筍金菇卷」,特別選用台灣豆包做主角,蘊含豐富蛋白質,再配搭壽司紫菜(海苔)、金菇和蘆筍這三種營養價值豐富的食材而成。...
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《素食教煮》純素明太子醬伴香煎翠玉瓜|沙律醬加入兩種蔬食食材,馬上變成純素明太子醬!|如何令翠玉瓜既香口又多汁?

這一集,Ken採用上集示範的「純素沙律醬」,製作另一道菜式「純素明太子醬伴香煎翠玉瓜」。原來只要在沙律醬加入煙燻紅椒粉和藜麥,以及少量海鹽,就可輕易做出純素明太子醬,無論賣相和口感也幾可亂真!...
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《素食教煮》慈濟素食班番外篇:純素卡邦尼意粉|用甚麼取代加蛋奶、忌廉和煙肉?|煮意粉的秘訣,時間最重要!

今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,示範一道「純素卡邦尼意粉」。Ken為大家詳細講解煮意粉技巧,由選擇不同號數的意粉、煮意粉的時間,以至煮意粉水的鹹度均十分重要。...

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