【素味尋源】素芋頭扣肉，懷舊老派賀年素菜｜用豆腐取代五花腩，一樣濃郁入味！｜醬汁加入這食材，不會過份鹹｜為甚麼素食版不能蒸太長時間？

Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！

這一集，善慈法師和Ken特別來到屯門圓覺禪院進行拍攝。適逢農曆新年快到，二人特別炮製一道懷舊老派賀年素菜「素芋頭扣肉」，除了用豆腐取代五花腩，其他材料和調味跟足傳統；法師更特別加入腐乳，令醬汁的味道不會過份鹹。而在製作過程中，善慈法師也有不少心得和大家分享，例如醬汁如何調校？芋頭和豆腐怎樣切和擺盤？蒸的時間需要多久？大家只要跟足片中步驟，便可輕易「扣」出這道「素芋頭扣肉」，趁新春時候招呼親友品嘗！
（鳴謝：圓覺禪院）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。