《素食教煮》：純素瑞士汁炒牛河

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。《素食教煮》由素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）主持，親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken教各位在家中輕鬆製作茶餐廳美食「乾炒牛河」，更採用自製瑞士汁，將它升級為「純素瑞士汁炒牛河」。Ken選用切片大啡菇代替牛肉，取其鮮味和口感。秘訣方面，Ken提提大家必須使用較闊身的炒河河粉，先以人手拆鬆河粉，再用筷子炒，這樣既不易炒碎，亦有助河粉炒得更均勻、更易上色。同時謹記河粉和配菜分開炒，這樣才夠火喉、鑊氣，煮出來的成品，絕不遜色於茶餐廳牛河！
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

此集內容來自佛門網製作【《素食教煮》第12集 ── 純素瑞士汁炒牛河】

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