前悠蔬食集團創意主廚,現職「好素純素餐廳」行政總廚兼總經理,曾赴台灣,韓國,泰國等地學習素食料理,以推廣健康素食,環保及身心靈健康為己任,煮出色香味營的菜式,讓大眾能對素食改觀,一同為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」,彼此分享素食心得。
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【素味尋源】善慈法師、素食教煮示範「老少平安」素食版本|懷舊家常菜,老人小朋友也愛吃|教你製作不加魚肉的純素版!
這一集,善慈法師和Ken為大家介紹一道傳統家常菜「老少平安」。葷食的「老少平安」,一般會加魚肉或豬肉;法師這個純素版本只需四種材料,十分簡單方便,而且做出來的味道和口感絕對不差...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮教大家用純素粵式炸醬,製作家常素菜「炸醬蒸茄子」,拌飯一流!如何令茄子蒸完後仍保持鮮艷色澤?
上一集,善慈法師公開她的純素粵式炸醬食譜,今集她和Ken用這道惹味美食製作「炸醬蒸茄子」。只要各位預先做好一定份量的純素粵式炸醬並放入雪櫃冷藏...
【素味尋源】善慈法師公開純素版粵式炸醬食譜|面豉+甜醬的比例是多少?|用甚麼食材取代肉絲?
粵式炸醬是廣東香港一帶的傳統美食,今次善慈法師公開她的純素版粵式炸醬做法,是寺院留下來的秘方食譜。...
《素味尋源》善慈法師、素食教煮教你製作傳統素菜釀冬菇|冬菇怎樣處理及調味,才會更入味?放雪櫃保存,有甚麼要注意?
今集,善慈法師和素食教煮教大家如何處理及調味乾冬菇。浸軟後的冬菇,要加哪些材料一同蒸,既可辟除冬菇本身的異味,而且更入味?...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮教你用黃耳做代肉,製作兩道傳統素菜:大豆芽炒黃耳鬆、黃耳蒸豆腐
上一集,善慈法師已教大家如何處理及調味黃耳。今集法師和Ken便用黃耳取代肉類,製作兩道非常傳統、但營養十分豐富的懷舊素菜「大豆芽炒黃耳鬆」及「黃耳蒸豆腐」。...
【素味尋源】黃耳含豐富膠原、低卡路里,素食者必吃「補品」|一個方法,教你去除黃耳異味!
黃耳含有豐富膠原,一向被視為素食者的營養「補品」。不過乾的黃耳一般會用硫磺保存,所以前期工序十分重要,才能完全除去異味。...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮示範懷舊素食扎蹄,最佳蛋白質「補品」
第一集,善慈法師與Ken為大家示範傳統扎蹄的做法。法師表示在雪櫃仍未普及的年代,不少素食者和僧人也喜歡自製扎蹄...
《素食教煮》第97集|純素南瓜蒸水蛋 |不用雞蛋,只用2種食材,同樣做到蒸水蛋香滑口感|加入這款獨特調味料,味道更似雞蛋!
今集,Ken為大家示範一道沒有用雞蛋的「純素南瓜蒸水蛋」。以往Ken也示範過同類型食譜,不過今次選用的食材更簡單,只用上南瓜和板豆腐...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》海苔豆包露筍金菇卷|簡單易做手工菜|台灣豆包,蘊含豐富蛋白質|DIY調製惹味黑椒汁|一個方法,輕鬆令金菇煮熟!
今集,Ken為大家示範一道賣相吸引的手工素菜「海苔豆包蘆筍金菇卷」,特別選用台灣豆包做主角,蘊含豐富蛋白質,再配搭壽司紫菜(海苔)、金菇和蘆筍這三種營養價值豐富的食材而成。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》純素明太子醬伴香煎翠玉瓜|沙律醬加入兩種蔬食食材,馬上變成純素明太子醬!|如何令翠玉瓜既香口又多汁?
這一集,Ken採用上集示範的「純素沙律醬」,製作另一道菜式「純素明太子醬伴香煎翠玉瓜」。原來只要在沙律醬加入煙燻紅椒粉和藜麥,以及少量海鹽,就可輕易做出純素明太子醬,無論賣相和口感也幾可亂真!...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》純素沙律醬|做法超簡單,10秒內即完成!|不加蛋黃,仍可做出奇妙醬的軟滑挺實口感,而且健康得多!
數年前,Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》;隨著寺院於去年完成重修,今次Ken再臨這裏,在優美清優的環境下,為大家示範健康美味又有營的素食。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》蘿蔔絲煎餅,新春賀年美食|可短時間內完成,口感像蘿蔔糕,但製作快捷方便得多!
數年前,Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》;隨著寺院於去年完成重修,今次Ken再臨這裏,在優美清優的環境下,為大家示範健康美味又有營的素食。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》慈濟素食班番外篇:純素卡邦尼意粉|用甚麼取代加蛋奶、忌廉和煙肉?|煮意粉的秘訣,時間最重要!
今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,示範一道「純素卡邦尼意粉」。Ken為大家詳細講解煮意粉技巧,由選擇不同號數的意粉、煮意粉的時間,以至煮意粉水的鹹度均十分重要。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》中大和聲書院番外篇:馬蹄花菇菜脯植物肉餅 & 和風豆腐醬拌菠菜苗|打破豆腐拌菠菜同吃有害的迷思|豆腐可模仿葷食肥豬肉,令素肉餅更香滑!
今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續在香港中文大學和聲書院,為素食通識課程「Future Of Food: Plantbased Living」擔任烹飪班導師。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
【素食教煮】中大和聲書院素食通識課程番外篇:教學生煲印度椰子五指毛桃花生雪耳湯|袪濕素湯,鮮和甜兼備|加一種材料,令素湯產生純素乳化作用,做出老火湯效果|學生分享:比媽咪的葷食老火湯更好喝!
今集《素食教煮》番外篇,Ken來到香港中文大學和聲書院,為素食通識課程「Future Of Food: Plantbased Living」擔任烹飪班導師。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
【素食教煮】慈濟素食班番外篇:海苔醬蘑菇焗栗子 (素田螺)|用甚麼食材模仿田螺?|教你用紫菜製成惹味海苔醬|為甚麼多喝牛奶,反而減少鈣質?原因竟和蟑螂不吃忌廉蛋糕有關?|哪些蔬食含奧米加3?
《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,為大家分享素食營養知識。究竟素食者要怎樣吃才健康?為甚麼多喝牛奶,反而有機會減少身體中的鈣質?...
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鄺梓罡 Ken Kwong
【素食教煮】慈濟素食班番外篇:五指毛桃粉葛粟米湯|一個懶人秘技,教大家輕鬆煲出濃味老火素湯|五指毛桃有助祛濕|如何挑選粉葛?粟米怎樣切最容易?
今集《素食教煮》番外篇,Ken來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,為大家示範一道「五指毛桃粉葛粟米湯」,有助大家祛濕,尤其適合香港人喝。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
【素食教煮】第96集:泰式東蔭冬瓜湯|加入冬瓜,變身夏天消暑素湯|加入羅宋湯概念,味道層次更豐富
今集,Ken為大家示範一道「泰式東蔭冬瓜湯」,顧名思義將泰國冬蔭功湯變成純素版本,再加入時令冬瓜,令這道素湯更消暑。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》第95集:泰式羅望子粟米沙律|夏天清新開胃素食|羅望子是甚麼?|如何切粟米,令口感更佳?|香茅也可以這樣吃?
第一集,Ken先為大家示範一道「泰式羅望子粟米沙律」,特別之處是用上泰國羅望子;這種食材味道有點像酸梅,再配上含高蛋白質的鷹嘴豆及其他材料,攪拌成沙律醬汁,酸酸甜甜十分開胃。...
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鄺梓罡 Ken Kwong
【素食教煮番外篇】素食教煮與延惠法師「亞洲素食展」分享:素食,如何讓我們吃出強大的身與心?附少林八段錦示範
講座先由延惠法師分享,他以少林寺的禪武文化與素食養生為主旨,兩者如何幫助我們身心靈得到健康。法師表示少林寺的修行生活和素食息息相關……...
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鄺梓罡 Ken Kwong





















