前悠蔬食集團創意主廚,現職「好素純素餐廳」行政總廚兼總經理,曾赴台灣,韓國,泰國等地學習素食料理,以推廣健康素食,環保及身心靈健康為己任,煮出色香味營的菜式,讓大眾能對素食改觀,一同為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」,彼此分享素食心得。
FILMOGRAPHY
《素味尋源》︰亞洲素食展講座|善慈法師與素食教煮對談分享,讓大家了解佛教慈悲素食觀、前人烹調素菜的傳統智慧
這一集,善慈法師和Ken特別將《素味尋源》節目搬上2026年亞洲素食展現場,舉行一場「尋找傳統素食原味道」講座,為大家分享佛教素食觀和傳統素食智慧,以及如何應用在現代日常生活中。...
【素味尋源】素芋頭扣肉,懷舊老派賀年素菜|用豆腐取代五花腩,一樣濃郁入味!|醬汁加入這食材,不會過份鹹|為甚麼素食版不能蒸太長時間?
這一集,善慈法師和Ken特別來到屯門圓覺禪院進行拍攝。適逢農曆新年快到,二人特別炮製一道懷舊老派賀年素菜「素芋頭扣肉」,除了用豆腐取代五花腩,其他材料和調味跟足傳統...
【素味尋源】紫蘇豆豉醬|寺院僧人懷舊食譜|驅寒暖胃,有助抗氧化、抗發炎
這一集,善慈法師和Ken示範一道既是醬料也可當鹹餸的傳統菜式「紫蘇豆豉醬」。法師
《素味尋源》:黃耳燴冬瓜茸|重現昔日廣東家常素菜|矜貴黃耳配搭平價冬瓜|營養豐富、賣相吸引
這一集,善慈法師和Ken示範另一道傳統菜式「黃耳燴冬瓜茸」,法師表示她小時候家中常常煮這道菜,特色是採用較貴價的黃耳配搭平價的冬瓜,合組成一款賣相吸引、可上得大檯的性價比素菜。...
《素味尋源》:素蠔油豆|重現已失傳的懷舊零食小吃|如何令黃豆有煙韌口感?
這一集,善慈法師和Ken示範一道已失傳的廣東懷舊小吃「素蠔油豆」,是昔日廣東及香港一帶十分流行的懷舊小吃,既可當零食,也可做餸菜,例如以往的葷食燒味店,會將蠔油豆放在燒鴨或燒鵝碟做墊底。...
【素味尋源】梅菜黃豆炆節瓜,健康有營「預製菜」|節瓜去皮,毋須用刀,而是用匙子!這樣做有甚麼好處?
這一集,善慈法師和Ken沿用上集示範的寺院懷舊菜「梅菜炆黃豆」,再加入節瓜同炒,變成另一道健康有營的「梅菜黃豆炆節瓜」。...
【素味尋源】梅菜炆黃豆,寺院傳統齋菜,也是健康素食「預製菜」|梅菜要怎樣挑選?如何去除黃豆的嘌呤?
這一集,善慈法師和Ken為大家介紹另一道懷舊菜「梅菜炆黃豆」。據法師表示,這是很多寺院的傳統食譜,至今仍有不少僧人會煮此菜式。...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮示範「老少平安」素食版本|懷舊家常菜,老人小朋友也愛吃|教你製作不加魚肉的純素版!
這一集,善慈法師和Ken為大家介紹一道傳統家常菜「老少平安」。葷食的「老少平安」,一般會加魚肉或豬肉;法師這個純素版本只需四種材料,十分簡單方便,而且做出來的味道和口感絕對不差...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮教大家用純素粵式炸醬,製作家常素菜「炸醬蒸茄子」,拌飯一流!如何令茄子蒸完後仍保持鮮艷色澤?
上一集,善慈法師公開她的純素粵式炸醬食譜,今集她和Ken用這道惹味美食製作「炸醬蒸茄子」。只要各位預先做好一定份量的純素粵式炸醬並放入雪櫃冷藏...
【素味尋源】善慈法師公開純素版粵式炸醬食譜|面豉+甜醬的比例是多少?|用甚麼食材取代肉絲?
粵式炸醬是廣東香港一帶的傳統美食,今次善慈法師公開她的純素版粵式炸醬做法,是寺院留下來的秘方食譜。...
《素味尋源》善慈法師、素食教煮教你製作傳統素菜釀冬菇|冬菇怎樣處理及調味,才會更入味?放雪櫃保存,有甚麼要注意?
今集,善慈法師和素食教煮教大家如何處理及調味乾冬菇。浸軟後的冬菇,要加哪些材料一同蒸,既可辟除冬菇本身的異味,而且更入味?...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮教你用黃耳做代肉,製作兩道傳統素菜:大豆芽炒黃耳鬆、黃耳蒸豆腐
上一集,善慈法師已教大家如何處理及調味黃耳。今集法師和Ken便用黃耳取代肉類,製作兩道非常傳統、但營養十分豐富的懷舊素菜「大豆芽炒黃耳鬆」及「黃耳蒸豆腐」。...
【素味尋源】黃耳含豐富膠原、低卡路里,素食者必吃「補品」|一個方法,教你去除黃耳異味!
黃耳含有豐富膠原,一向被視為素食者的營養「補品」。不過乾的黃耳一般會用硫磺保存,所以前期工序十分重要,才能完全除去異味。...
【素味尋源】善慈法師、素食教煮示範懷舊素食扎蹄,最佳蛋白質「補品」
第一集,善慈法師與Ken為大家示範傳統扎蹄的做法。法師表示在雪櫃仍未普及的年代,不少素食者和僧人也喜歡自製扎蹄...
《素食教煮》第97集|純素南瓜蒸水蛋 |不用雞蛋,只用2種食材,同樣做到蒸水蛋香滑口感|加入這款獨特調味料,味道更似雞蛋!
今集,Ken為大家示範一道沒有用雞蛋的「純素南瓜蒸水蛋」。以往Ken也示範過同類型食譜,不過今次選用的食材更簡單,只用上南瓜和板豆腐...
Stars:
鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》海苔豆包露筍金菇卷|簡單易做手工菜|台灣豆包,蘊含豐富蛋白質|DIY調製惹味黑椒汁|一個方法,輕鬆令金菇煮熟!
今集,Ken為大家示範一道賣相吸引的手工素菜「海苔豆包蘆筍金菇卷」,特別選用台灣豆包做主角,蘊含豐富蛋白質,再配搭壽司紫菜(海苔)、金菇和蘆筍這三種營養價值豐富的食材而成。...
Stars:
鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》純素明太子醬伴香煎翠玉瓜|沙律醬加入兩種蔬食食材,馬上變成純素明太子醬!|如何令翠玉瓜既香口又多汁?
這一集,Ken採用上集示範的「純素沙律醬」,製作另一道菜式「純素明太子醬伴香煎翠玉瓜」。原來只要在沙律醬加入煙燻紅椒粉和藜麥,以及少量海鹽,就可輕易做出純素明太子醬,無論賣相和口感也幾可亂真!...
Stars:
鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》純素沙律醬|做法超簡單,10秒內即完成!|不加蛋黃,仍可做出奇妙醬的軟滑挺實口感,而且健康得多!
數年前,Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》;隨著寺院於去年完成重修,今次Ken再臨這裏,在優美清優的環境下,為大家示範健康美味又有營的素食。...
Stars:
鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》蘿蔔絲煎餅,新春賀年美食|可短時間內完成,口感像蘿蔔糕,但製作快捷方便得多!
數年前,Ken曾到訪圓覺禪院拍攝《素食教煮》;隨著寺院於去年完成重修,今次Ken再臨這裏,在優美清優的環境下,為大家示範健康美味又有營的素食。...
Stars:
鄺梓罡 Ken Kwong
《素食教煮》慈濟素食班番外篇:純素卡邦尼意粉|用甚麼取代加蛋奶、忌廉和煙肉?|煮意粉的秘訣,時間最重要!
今集《素食教煮》番外篇,Ken繼續來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食班,示範一道「純素卡邦尼意粉」。Ken為大家詳細講解煮意粉技巧,由選擇不同號數的意粉、煮意粉的時間,以至煮意粉水的鹹度均十分重要。...
Stars:
鄺梓罡 Ken Kwong





















