【素味尋源】梅菜炆黃豆，寺院傳統齋菜，也是健康素食「預製菜」｜梅菜要怎樣挑選？如何去除黃豆的嘌呤？

Veggie 365邀請善慈法師與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素味尋源》，為大家示範傳統齋菜做法，將前人的素食智慧承傳下來，廣傳出去，大家不妨一同學習，齊齊懷舊一下！

這一集，善慈法師和Ken為大家介紹另一道懷舊菜「梅菜炆黃豆」。據法師表示，這是很多寺院的傳統食譜，至今仍有不少僧人會煮此菜式。顧名思義，這道菜簡單只用上梅菜及黃豆製作，法師表示在未有雪櫃冷藏食物前，寺院常會製作這道「鹹餸」，透過梅菜的鹽份來加長食物保存期，可說展現昔日素食者的烹調智慧。

雖說這道素菜做法不複雜，但善慈法師也有教大家該挑選哪一種梅菜才適合；而黃豆亦要先做一個步驟，才能去除當中的嘌呤，究竟是甚麼？一同Click入片段看看法師和Ken的示範！
（鳴謝：好素純素餐廳）

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