《素食教煮》：青醬蘆筍什菇忌廉扁意粉

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。《素食教煮》由素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）主持，親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁「素食教煮 – Ken Kwong」，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken為大家示範一道「青醬蘆筍什菇忌廉扁意粉」，色香味俱全，跟意式餐廳吃到的意粉一模一樣，極具Al Dente（煙韌咬口）的口感！如何做到呢？Ken教大家在處理「烚意粉」步驟時，必須計時6分鐘，完成後用筲箕隔去水份，再撈少許油，讓意粉不會粘身，其餘溫便能令意粉煮至八、九成熟，這就是煮出Al Dente的秘訣，大家不妨試試！
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

此集內容來自佛門網製作【《素食教煮》第二集 ── 青醬蘆筍什菇忌廉扁意粉】

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