《地中海素Guide》第4季：金沙羊肚菌｜羊肚菌含18種胺基酸，藥用價值高

Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！

第一集，Marco為大家示範一道惹味素菜「金沙羊肚菌」。羊肚菌口感豐富，而且藥用價值高，全因它含有人體所需的18種氨基酸；當中8種氨基酸，我們人體更不能自行提煉，這正是羊肚菌「矜貴」的原因。

製作這道素菜的秘訣，在於牛油爆香鹹蛋黃時候，一定要推到起泡沫及起沙才可。此外，炸羊肚菌又有甚麼地方要注意？乾、濕菇菌在煮之前又要如何處理？一同Click入短片看看Marco的解說和示範！

（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。