《素食教煮》純素明太子醬伴香煎翠玉瓜｜沙律醬加入兩種蔬食食材，馬上變成純素明太子醬！｜如何令翠玉瓜既香口又多汁？

《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

這一集，Ken採用上集示範的「純素沙律醬」，製作另一道菜式「純素明太子醬伴香煎翠玉瓜」。原來只要在沙律醬加入煙燻紅椒粉和藜麥，以及少量海鹽，就可輕易做出純素明太子醬，無論賣相和口感也幾可亂真！在片段中，Ken為大家講解藜麥應該怎樣煮，以及為何將翠玉瓜厚切煎香，目的是既做到香口效果，同時保留翠玉瓜的水份，令口感層次更豐富。最後Ken還加入炙燒效果，方法非常簡單，一同看看他的解說和示範！
（鳴謝：圓覺禪院）

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