地中海素Guide

第一集，Marco先為我們講解地中海兩大飲食準則，分別為「少鹽少糖少油」及「不時不吃」。而在節目中示範的「地中海洛神花醬」，正是選用秋冬當造的洛神花新鮮煮成甜品醬料，更加入少許橙皮，多一份特色香味。完成後的洛神花醬，需放入雪櫃保存，建議在60天內享用！...

今集他便教我們用這款醬料，炮製一道很適合在冬季品嘗、十分清潤滋補的「洛神花燉西梨」。靈感來自法式甜品紅酒燉梨，Marco以洛神花醬取代紅酒，多了一份酸酸甜甜的味道，別具特色。這款燉梨賣相「紅噹噹」，也很適合在農曆新年期間和親友分享，十分好意頭！...

今集他教我們用這款醬料，炮製一道特色甜品「洛神花朱古力意大利雲吞」，以朱古力、牛油及洛神花醬內的花肉煮成甜餡料，包進酥皮內，再放進焗爐內以攝氏120度焗約10分鐘至金黃，即告完成。Marco表示，洛神花肉能令雲吞餡料的口感提升，再配拌以洛神花醬同吃，味道也十分匹配...

Marco今集為我們示範製作素食版「蕃茄乾紅醬」，除不含肉類材料，更特別加入多種蕃茄打製而成，提升味道層次，並會先煮後攪拌，這樣有助蕃茄釋出茄紅素，營養價值更高！...

今集Marco便用這款醬料製作法國名菜「普羅旺斯燉菜」，一年四季皆適合享用，亦沒有硬性規定一定要用哪些食材，只要選取當季最時令、最新鮮的蔬果便可。一同看看Marco的示範！...

今集，Marco教大家採用「羽衣甘藍羅勒青醬」，炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式，簡單易煮，但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮；Marco今次將它變成素食版，改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌，均含豐富營養價值，既有營又好味！各位亦可按不...

今集，Marco繼續教大家採用「蕃茄乾紅醬」，製作一道「鷹嘴豆素丸配蕃茄醬」，靈感來自印傳統名菜──印度肉丸咖喱。Marco特別以鷹嘴豆打製成素肉丸，口感不遜色之餘，亦蘊含豐富蛋白質及營養。...

今集Marco為大家示範「走肉」版青醬，特別加入羽衣甘藍這款超級食物，既可增強營養價值，亦多了一份獨特香味。再加入腰果一同打碎，增添濃濃果仁味道，跟青醬是絕佳配搭！...

今集Marco教大家採用地中海飲食方法製作「走肉」版本，讓素食者也可安心享用！這款「地中海泰式青咖哩醬」特別選用多種新鮮香草及香料，在攪碎所有材料後，再熱鍋煮成醬料狀態便行，這樣能令香味更加突出！...