《地中海素Guide》第2季

第一集，Marco為大家示範很多香港人喜愛的馬來沙爹醬。傳統沙爹醬一般會加入蝦乾，Marco這個素食版本主要以花生香味取代，為此他先將花生烘乾或炒香，提升其香味。而在煮製醬料時，更必須完全爆香所有食材，原因是甚麼呢？一同看看Marco的解說和示範！...

今集，Marco採用上一集製作的馬來沙爹醬，為大家示範一道「沙爹素串燒」，做法非常簡單，Marco建議可選用各自喜愛的時令蔬食為食材，同時亦可用鍋、焗爐或燒烤爐製作，十分靈活。燒烤完畢再淋上正宗的沙爹醬，非常惹味，大家不妨試試！...

這一集，Marco教大家用之前示範的馬來沙爹醬，製作一道香港名菜「沙爹肥牛粉絲」素食版——「沙爹野菌粉絲」。做法及口味跟一般茶餐廳、酒樓的葷食版一樣，只是將牛肉改成野菌什菇，讓大家吃得更健康。在烹調過中，Marco特別提到處理粉絲上有不少要訣，才會煮得入味，一同看...

這一集，Marco為大家示範「印度馬沙拉醬」，這是一款傳統印度醬料，本身也是素食，不含肉類製作，很適合素食者享用。馬沙拉醬用上多種香料，味道濃郁，印度人常用它來煮印度咖哩。製作這款醬料的方法也十分簡單，一同看看Marco的示範！...

這一集，Marco教大家採用上集示範的「印度馬沙拉醬」，製作成這道印度傳統名菜「馬沙拉燉菜」，特色在於以燉的方式帶出蔬菜甜味，配上馬沙拉醬，風味絕佳。Marco表示這道菜一年四季也適合享用，大家可依照地中海飲食法「不時不吃」的原則，挑選新鮮時令蔬食入饌。惟Marc...

這一集，Marco繼續教大家採用之前示範的「印度馬沙拉醬」，製作成一道健康有營素菜「印度鷹嘴豆咖哩」，以馬沙拉醬製作印度風味咖哩，香而不太辣，配搭味道較涼的鷹嘴豆和薯仔，令醬汁更易入味，可選擇拌飯或麵包同吃。營養價值方面，鷹嘴豆含豐富蛋白質，薯仔亦有多種維他命，無...

這一集，Marco示範製作素食版「泰式冬蔭醬」。一般葷食冬蔭醬，大多會加入魚露調味；Marco教大家即使不落魚露，也能在家煮出正宗泰式風味：秘訣在於盡量將食材香料切碎磨碎，並以較長時間烹調，令各種材料的味道融和在一起。...

上一集，Marco教我們示範製作不含魚露的素食版「泰式冬蔭醬」；今集便用它來炮製一道「泰式冬蔭湯粉」，配搭泰式金邊粉，以及秀珍菇、秋葵、車厘茄等素食食材，帶出冬蔭湯的濃郁鮮味。這款食譜做法非常簡單，大家不妨試試，在家也能煮出正宗泰式風味！...

今集，Marco繼續用不含魚露的素食版「泰式冬蔭醬」，炮製一道結合泰式和西式風味的Fusion素菜「冬蔭草菇意大利粉」。其實這款意粉的食材，大部份均跟足泰國冬蔭湯粉的食譜，只不過將金邊粉改為意粉，以及將放湯煮粉改為西式醬汁做法，並以椰漿代替忌廉。製作上，Marco...