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素食教學---輕鬆製營養醬雜菜

主持/講者 : 中大「一起素」主廚凌老師


夏天快到,最適合吃些清新、輕便的素食!我們請來香港中文大學素食餐廳「一起素」主廚凌老師,為大家炮製這款「營養醬雜菜」,當中食材營養酵母含豐富維他命B12,有助素食者吸收足夠營養。菜式的製法亦十分簡單,不妨「睇片」跟著做!

材料(3至4人份量):
紅蘿蔔 500克、椰菜花 750克、西蘭花 750克

醬料:
水 180毫升、鼓油 60毫升、橄欖油 250毫升
杏仁粒 125克、阿魏 1/2茶匙、營養酵母 125克

製法:
1. 將醬料食材倒入攪拌機,攪至醬狀。
2. 將紅蘿蔔、椰菜花及西蘭花放入沸水,烚熟後撈起上碟。
3. 雜菜淋上營養醬,完成!

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