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《素食教煮》第49集:韓風五色拌飯 (一) (中文字幕)

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2019
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

Ken早前曾遠赴韓國白羊寺,跟隨靜觀法師修行,還學習了不少寺廟素食,包括這道「韓風五色拌飯」,由五款小菜合組而成,做法簡單,含豐富營養,並用上多種韓國特色調味料製作,帶來不一樣的味道。今集先為大家示範其中三道小菜!

(鳴謝:「雅.悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝)

韓風五色拌飯 (一)

香辣大豆芽

材料:
大豆芽 600克、韓國辣椒粉 3湯匙
醬油 1茶匙、鹽1/5茶匙、糖 1/4茶匙
香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、熟芝麻 適量

做法:
1. 將大豆芽加入已加鹽的熱水中,加蓋灼4分鐘。
2. 瀝乾水份後拌勻所有調味料。

大醬拌菠菜

材料:
菠菜 600克、韓國大醬 1湯匙、鹽 1/5茶匙
糖 1/4茶匙、香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、芝麻 適量

做法:
1. 將菠菜加入熱水中灼1分鐘,過冷水後瀝乾水份後切小段。
2. 加入所有調味料後拌勻。

酸辣蘿蔔絲

材料:
白蘿蔔 (切粗絲) 900克、鹽 1.5湯匙、糖 3湯匙
韓國梅汁 2-5湯匙、韓國辣椒粉 3湯匙、麻油 適量

做法:
1. 白蘿蔔絲加入鹽糖拌匀,靜置20分鐘後,用手搾出所有水份。
2. 加入所有調味料後拌勻。

Ken還為大家示範另一道吃後暖笠笠的「秋栗牛蒡野菜松子炊飯」

想吸收五色素食營養?不妨試試這道「藜麥彩虹沙律素便當」


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集團創意主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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