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《素食教煮》第45集:椰菜花南瓜薑湯

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2019
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯,特別選用含豐富蛋白質的椰菜花,再配上南瓜、甘筍、西斤等食材,包含多種營養,無論是素食或非素食者也十分適合喝。製作上,Ken加入嫩薑片辟寒,還有黃薑粉這種印度咖哩常用的香料,究竟它有甚麼作用?一同看看Ken的示範!

(鳴謝:素食餐廳「素之樂創意蔬食料理」提供場地拍攝)

椰菜花南瓜薑湯

材料
椰菜花 (切小塊) 600克、本地南瓜 (去片切片) 300克
甘筍 (切片) 150克、西芹 (切片) 1條
嫩薑 (切片) 1小塊、椰汁 6湯匙

調味料:
鹽 1/2 茶匙、香菇粉 1茶匙、黑胡椒碎 少許
孜然粉 適量、黃薑粉 適量、橄欖油 適量

做法:
1. 將切好的椰菜花留少許頂部,加少許油、鹽、黑胡椒、孜然粉和黃薑粉炒香,盛起備用。
2. 熱鍋下油,先下嫩薑片、甘筍片和西芹片略煮一會,再加入已切好的南瓜和椰菜花,用中大火炒香,期間可加適量的孜然粉及黃薑粉提升香味,然後加入適量的熱水,煮約5分鐘後關火略放涼。
3. 將步驟2的材料放進攪拌機內打至幼滑。
4. 最後加入椰汁及所有調味料,回鑊煮沸後即成,即熱享用。


想試試DIY其他風味的素湯?不妨看看Ken為大家示範另一道「泰好味」的「蔬果素瘦肉冬蔭湯」

大家還可試試這一道中式滋潤素湯「雙色木瓜花生雪耳湯」


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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