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《素食教煮》第26集:藜麥彩虹沙律素便當

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2018
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

上班族想吃得健康,不妨試試今集Ken為大家示範的「藜麥彩虹沙律素便當」,特別選用七色彩虹食材,已包含各種人體所需營養,尤其「主角」藜麥更是含豐富蛋白質的超級食物,配上自家製的清新沙律醬汁,健康又有營。七色食材可自由配搭,Ken建議醬汁和藜麥可預先準備好,每天再帶新鮮選購的蔬菜水果拌吃,這樣便可天天品嘗到健康好味的沙律素便當!

(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

藜麥彩虹沙律素便當 (1人份)

材料:

藜麥 (已熟) 100克、紅菜頭粒 (已熟) 1小個
番茄粒 1個、黃甜椒粒 半個、青瓜粒 1/4條
牛油果粒 半個、松子仁 (預先焗熟) 適量、沙律菜 適量

醬汁材料:

檸檬 1個、橄欖油 30克、海鹽 1/3茶匙
黑胡椒碎 適量、柚子蜜 1湯匙
芫荽碎 1湯匙、薄荷葉碎 1湯匙

做法:

1. 先製作醬汁,切碎薄荷葉和芫荽,放入小盆內。
2. 用工具刨檸檬表皮,檸檬榨汁。再加入橄欖油、柚子蜜、黑胡椒碎和海鹽,一起拌勻製成沙律醬汁,備用。
3. 牛油果、番茄、黃甜椒、青瓜及紅菜頭切粒,備用。
4. 在便當盒鋪上沙律菜,放入七色食材,完成。食用時才淋上醬汁。

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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