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《素食教煮》第24集:塔香照燒杏鮑菇素便當

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2018
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集《素食教煮》,Ken教大家輕鬆製作色香味俱全的素便當!這道「塔香照燒杏鮑菇」,特別選用了杏鮑菇、粟米、薯仔這些翻熱後,味道和口感也不變的食材,再配合九層塔一起炒,即使翻熱後,九層塔的香味仍然十分濃郁。如在公司吃,相信同事們也會好奇問:「何解素便當也可以這麼香!」
(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

塔香照燒杏鮑菇素便當(2人份)

材料:
杏鮑菇 4至5隻、薯仔 (切小塊) 1隻、粟米 (切小塊) 半條
紅尖椒 (切小片) 1條、薑片 3片、九層塔 適量、芝麻 適量

調味料:
醬油 1湯匙、素蠔油 1湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 半茶匙、生粉水 適量

做法:
1. 將杏鮑菇切半後,再切十字花紋,備用。
2. 熱鍋下油,開中火,下薯仔煎香,再下杏鮑菇一起煎香後,加入粟米和薑片,略煮一會。
3. 先關火,加入所有調味料後開回中火,炒香鍋內食材後加水,再轉細火,蓋鍋焗約5分鐘。
4. 轉中大火,加入紅尖椒煮至收汁,如有需要可加生粉水幫助收汁。最後加入九層塔後關火,拌勻所有食材後即可上碟備用。
5. 在飯盒加上已完成的塔香照燒杏鮑菇和白飯,在飯面灑上芝麻,完成。

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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