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《素食教煮》第20集:白汁素雞皇飯

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2018
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》節目,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集《素食教煮》,Ken繼續來到「甘薯葉」素食超市,和老闆Gordon一起介紹「白素雞」這款純素食材,內含豐富蛋白質,亦較少添加劑,屬於比較健康的素肉。白素雞用上七層麵筋製作,只要輕輕一煎,便能做到外脆內軟口感,Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」,靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」。每次媽媽煮這道菜,他就會多吃幾碗飯。自茹素後,Ken便將白素雞取代葷食雞肉,煮回同一道菜孝敬媽媽。大家不妨試試,看看是否如Ken所說這麼好撈飯?
(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」、素食超市「甘薯葉」提供食材及場地拍攝)

白汁素雞皇飯(2人份)

材料:
白素雞 (切塊) 1塊、薯仔 (切粒) 2個、花奶 1小罐
迷迭香 (切碎) 少許、三色椒 各1/4個
(純素者可用植物奶代替花奶)

調味料:
香菇粉 1.5茶匙、鹽 1茶匙
糖 1茶匙、生粉水 適量

做法:
1. 白素雞解凍後切塊,先將白素雞煎至兩面金黃,備用。
2. 熱鍋下油,用中火將薯仔煎至微金黃,再下迷迭香略炒,加入適量的水及調味料,煮滾後轉中火將薯仔煮軟。
3. 加入白素雞、三色椒及花奶再煮2分鐘,最後下生粉水將醬汁煮杰,完成。

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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