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《素食教煮》第四集 ── 秘製千島醬燒菠蘿大啡菇漢堡

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2017
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新節目《素食教煮》,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

素漢堡可說是今年的大熱素食菜式,但對愛健康的朋友來說,採用含人工成份製作的素漢堡扒,並非我們那杯茶。Ken在今集《煮食教煮》,教大家直接以大啡菇用作漢堡扒。不過在煮大啡菇的過程中,Ken提醒各位火力不要太猛,同時必須蓋上鍋蓋,以及不要一開始落調味料,以免出水。完成後,再配上Ken親自調製的濃郁千島醬,味道「啱啱好」,絕對擁有餐廳級漢堡的高水準!
(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

秘製千島醬燒菠蘿大啡菇漢堡(1個份量)

素漢堡材料:
漢堡 1個、新鮮菠蘿 1片、番茄 1片
大啡菇 1隻、羅馬生菜 適量切絲

調味料:
鹽 適量、黑胡椒碎 適量

千島醬材料:
急凍素吞拿魚 100克、油浸番茄乾 150克
無蛋沙律醬 500克、刁草 4湯匙 (切碎)

做法:
1. 將刁草、番茄乾及素吞拿魚一同切碎,或放在攪拌機內攪碎。
2. 將沙律醬及步驟1的材料伴匀,或放在攪拌機內拌勻。
3. 熱鍋下油,用中大火將菠蘿煎至兩面微焦,備用。
4. 用中慢火蓋上鍋蓋將大啡菇焗熟,備用。
5. 將漢堡用中火烘熱後塗上千島醬,再放上生菜絲、番茄、菠蘿及大啡菇,完成。

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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