《素食教煮》第五集 ── 法式焗素田螺伴紫薯薑蓉

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2017
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新節目《煮食教煮》,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

聖誕新年快到,又是開派對慶祝的好日子。《素食教煮》一連三集,會為大家示範三款賣相及味道同樣吸引的素食Party Food(派對美食),做法也十分容易,讓大家一邊睇片一邊學,和家人朋友一同在派對上分享。

今集先為大家介紹「法式焗素田螺伴紫薯薑蓉」,Ken以白菌、即食栗子及芝士製成素田螺,外貌和真田螺很相似,吃進口更有來自海洋的鮮味!秘訣就在素田螺內加入海苔絲,再配以紫薯薑蓉一起吃,甚有節日的溫暖感覺!
(鳴謝:素食餐廳「雅.悠蔬食」提供食材及場地拍攝)

法式焗素田螺伴紫薯薑蓉(4件份量)

素田螺材料:
白菌 4粒、即食栗子 4粒、片裝芝士 1至2片
調味料:
素蠔油 適量、海苔絲 適量
(純素者可選擇以素芝士取代片裝芝士)

紫薯薑蓉材料:
紫心蕃薯 600克、牛油 30克、淡忌廉 60克
調味料:
薑汁 2湯匙、鹽 1/3茶匙、糖 1茶匙
(純素者可選擇以椰子油取代牛油及淡忌廉)

做法:
1. 將紫心蕃薯去皮切塊蒸熟,蒸約30分鐘。蒸熟後趁熱加入牛油、淡忌廉及調味料,然後用叉壓成蓉,備用。
2. 片裝芝士一開四成小正方形,備用。
3. 用一焗盤先放紫薯薑蓉,然後將白菌去蒂放在紫薯薑蓉上。
4. 在白菌的凹處加入素蠔油及海苔絲,然後放上一粒即食栗子,最後放上小正方形芝士。
5. 用200度焗爐焗約10分鐘,完成,趁熱享用!

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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