《素食教煮》第三集 ── 豆腐奶凍配鮮果莎莎

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2017
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新節目《煮食教煮》,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,歡迎大家和他分享素食心得!

今集《煮食教煮》,Ken為大家示範一道甜品「豆腐奶凍配鮮果莎莎」,以新鮮切粒雜果配搭素食版豆腐奶凍,口感十分豐富,卡路里亦很低。豆腐奶凍棄用含動物成份的魚膠粉,改用由海藻類植物提煉的寒天粉,做出差不多一樣的效果。如你是純素者,可選擇椰汁或杏仁奶代替淡忌廉!

豆腐奶凍配鮮果莎莎

奶凍材料:
低糖豆漿 350克、淡忌廉 150克、砂糖 30克、寒天粉 8克

鮮果材料:
菠蘿 適量切粒、芒果 適量切粒、富士蘋果 適量切粒、熱情果 1個

調味料:
薄荷葉 少許、蜜糖 適量

做法:
1. 先製作豆腐奶凍,將砂糖及寒天粉拌勻,再加入豆漿及淡忌廉,以中火加熱至沸騰後關火。
2. 略放涼後倒入溶器中,待完全放涼轉入雪櫃中冷藏至少3小時。
3. 將薄荷葉切碎與熱情果汁連籽、蜂蜜拌匀,再加入所有水果粒。
4. 最後放在豆腐奶凍上,完成。

主持人簡介:
鄺梓罡(Ken Kwong)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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