《素食教煮》第一集 ── 墨西哥風味藜麥釀番茄

主持/講者 : 鄺梓罡
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2017
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表著現今健康飲食潮流大趨勢,也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新節目《煮食教煮》,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享,一同愛回家,愛茹素!Ken亦擁有Facebook專頁「素食教煮 - Ken Kwong」,歡迎大家和他分享素食心得!

第一集《煮食教煮》,Ken為大家示範一款「墨西哥風味藜麥釀番茄」,集合藜麥、牛油果、番茄等多款超級食物,不但營養十足,做法也有別於傳統沙律,將豐富的食材釀入紅色番茄內,賣相十分吸引,讓大家拍照放上網輕鬆「呃Like」!

墨西哥風味藜麥釀番茄(2人份量)

材料:
番茄 2個、黑醋醬 適量、火箭菜 適量、青醬

餡材料:
藜麥(已熟)100克、粟米粒 4湯匙、牛油果 (切粒) 1個
溫室青瓜(切粒)半條、芫茜 適量、薄荷葉 適量

調味料:
海鹽 半茶匙、橄欖油 2湯匙
籽然粉 少許、檸檬汁 半個

青醬材料:
羅勒 30克、松子仁(已烘熟)15克、巴馬臣芝士粉 30克
橄欖油 120克、鹽 1/3茶匙、黑胡椒碎 少許

做法:
1. 將青醬所有材料放進果汁機內打成醬,備用。
2. 將番茄外皮用小刀十字後放進滾水中約10秒,立刻放進冰水中降溫後去皮,然後將番茄頂部約四份一切去,再把番茄內的籽除去,備用。
3. 將芫茜,薄荷葉洗淨後切碎,然後與藜麥,粟米粒,牛油果粒,青瓜粒及所有調味料拌匀。
4. 最後將拌勻的材料釀入番茄裏,與青醬、黑醋醬及火箭菜伴食。


主持人簡介:
鄺梓罡(Ken)
現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁「素食教煮 - Ken Kwong」,一同分享素食心得。

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