27℃ 39%

《素是這樣甜》第20集:地中海式果仁月餅 食譜教學

主持/講者 : Marco Lo
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2019
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路,為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品,款款賣相精緻,吸睛度100分,歡迎大家相機先吃!

中秋節快到,我們特別請來地中海飲食主廚及營養師Marco Lo,為大家示範「地中海式果仁月餅」,採用地中海飲食常用的雜果仁及椰棗製作成餡料,果仁含有豐富營養價值,椰棗的升糖指數低,糖尿病人可安心享用。製作上也不算太困難,只要跟足Marco的示範步驟和份量,人人皆可做到這款美味又健康的地中海式月餅!

Marco還為大家分享他創作這款「地中海式果仁月餅」的緣起和心得,按此觀看

地中海式果仁月餅(6個份量)

果仁餡料材料:
雜果仁 (預先打碎):合桃 60克、杏仁 50克、碧根果 25克、花生 40克
去核椰棗 200克、芝麻 5克、葡萄乾 20克、已熟糯米粉 20克

餅皮材料:
雞蛋 1隻、蜜糖 20克、植物油 50克、低筋麵粉 200克、泡打粉 2.5克、梳打粉 1.2克

做法:
1. 先把去核椰棗用熱水500毫升浸3小時後,用攪拌機連水攪勻成椰棗蓉,以隔篩隔走椰棗蓉渣,開細火將椰棗水煮至杰身,期間須不時攪拌,以免黏鍋底,待煮成椰棗糖漿後倒至器皿備用。
2. 將預先攪碎的雜果仁和椰棗糖漿放進鍋內,再加入葡萄乾、芝麻和已熟糯米粉一同拌勻,完成月餅果仁餡料。
3. 將低筋麵粉、泡打粉和梳打粉同放在一器皿內拌勻,然後加入生雞蛋拌勻,再加入蜜糖和植物油,最後將所有材料完全拌勻,再用手搓成月餅餅皮。
4. 將25克果仁餡料和40克月餅餅皮搓成球狀,然後將餡料包進餅皮,再以月餅模具壓製成月餅形狀。
5. 將月餅放進焗爐,先以攝氏180度焗約10分鐘,然後取出塗上一層蛋漿,再焗約15分鐘即告完成。

評論

    我的評論

    本人已細閱佛門網網站的網站使用條款私隱政策