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《素是這樣甜》第11集:生素免焗杯子蛋糕 食譜教學

主持/講者 : Wings Lam
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2019
出處 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路,為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品,款款賣相精緻,吸睛度100分,歡迎大家相機先吃!

今集,我們請來Raw Food達人 / 生素導師Wings Lam,為大家示範「生素免焗杯子蛋糕」,採用全天然、無添加的純素食材製作,營養價值更高。全程更無需高溫烤焗,一樣做到蛋糕的軟綿口感,一同看看Wings的示範,片段還附有中英文教學,一看就懂!

Wings還為大家分享她創作這款Raw Food蛋糕的心得,按此觀看

生素免焗杯子蛋糕 (4厘米模,約12個)

乾材料:
杏仁粉 1杯、椰子花糖 1/2杯、生可可粉 1杯、車前子殼粉 3湯匙

濕材料:
椰青肉 1/2杯、椰青水 3/4杯、椰子醬 2湯匙

面料裝飾:
腰果醬 2湯匙、生龍舌草蜜 1/2湯匙、飲用水 1湯匙、鮮果或乾果片 適量

做法:
1. 先製作面料裝飾:將腰果醬加水及生龍舌草蜜混合,於雪櫃冷藏1小時備用。
2. 製作杯子蛋糕:把所有乾材料混合至沒有白點。杏仁粉可用有機杏仁,經發芽及以攝氏41度風乾後,用食物處理器打至粉狀。
3. 將所有濕材料用高速攪拌器打至幼滑。
4. 加一半濕材料入乾材料中,用橡膠刮刀攪勻,再把餘下之濕材料加入攪拌。
5. 把材料輕輕壓入杯模中,成杯子蛋糕形狀。
6. 最後把已冷藏的腰果醬塗在糕面上,加上鮮果或果乾裝飾即成。

食譜特色:
1. 全生素食,以低溫烹調方法,保持食物酵素。
2. 生龍舌草蜜可用楓樹糖漿、椰子花蜜等代替。


Wings Lam小檔案:
Raw Food(生素飲食)專家及導師,2009年開始接觸Raw Food,發覺驚為天人,認為這種不以高溫處理、不添加任何人工及動物成分的純素飲食方式,就是自己一直追求的健康美食,遂遠赴英國修讀Raw Food導師課程,回港後決定辭職開設Raw Food工作坊,成為全職Raw Food導師。2010年創辦Alpha Living Planet推廣Raw Food生素飲食生活方式。最近更與西餐廳Rondavy's Artisan Kitchen合作引入生素飲食餐單,進一步將Raw Food推廣至普羅大眾。

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