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《地中海素Guide》第9集:青醬果仁意大利粉

主持/講者 : Marco Lo
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2020
出處 : 體驗頻道 Channel B


地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

今集,Marco教大家採用之前示範的「羽衣甘藍羅勒青醬」,炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式,簡單易煮,但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮;Marco今次將它變成素食版,改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌,均含豐富營養價值,既有營又好味!各位亦可按不同季節,選取時令素食食材一起煮!

青醬果仁意大利粉

材料:
青醬 15克、意粉 100克、西蘭花 30克、車厘茄 20克
菠菜 30克、果仁碎 (腰果、合桃) 15克、蒜蓉 5克
葵花籽油15毫升、海鹽 5克、乾紅椒 (切小片) 1條、黑胡椒碎 半茶匙

做法:
1. 意粉先烚熟,撈起備用。
2. 熱鍋加水,下少許海鹽,加入西蘭花,灼熟後撈起備用。
3. 熱鍋下油,加入蒜茸炒香,再加少許水,然後加入菠菜及已熟西蘭花、車厘茄略煮一會,再加入意粉同煮,期間可加適量的水。
4. 加入青醬,拌勻所有食材;待意粉也染青色後,加入黑胡椒碎及葵花籽油,最後加入果仁碎,再煮一會後即可上碟,加少許乾紅椒在上面,趁熱享用。

Marco為大家示範另一款「蕃茄乾紅醬」,同樣簡單易做!

Marco之前曾參與體驗頻道另一節目《素是這樣甜》製作,為大家示範一道「純素無花果拿破崙蛋糕」


主持人簡介:
Marco從事餐飲業逾26年,曾任職各大飲食機構管理工作,創立健康飲食平台「綠盒子營養工房」,2008年考獲公共營養師資格,成立「公共營養發展協會」主席,參與政府公職事務,擔任「有營食肆運動」及「降低食物中鹽和糖委員會」委員,參與建議及制定香港人健康飲食政策。近年發現香港人都市病越來越嚴重,於是積極推動地中海飲食文化,期望把健康飲食文化帶到各階層。

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