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《地中海素Guide》第7集:羽衣甘藍羅勒青醬

主持/講者 : Marco Lo
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2020
出處 : 體驗頻道 Channel B


地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

意大利傳統青醬(Pesto),一般會加入鯷魚(Anchovy)提升鮮味。今集Marco為大家示範「走肉」版青醬,特別加入羽衣甘藍這款超級食物,既可增強營養價值,亦多了一份獨特香味。再加入腰果一同打碎,增添濃濃果仁味道,跟青醬是絕佳配搭!

羽衣甘藍羅勒青醬

食材:
羽衣甘藍 200克、羅勒 200克、腰果 40克
蒜茸 20克、葵花籽油 100毫升
鹽 3克、黑胡椒碎 3克

做法:
1. 羅勒及羽衣甘藍洗淨掠乾水後,加進器皿內。
2. 蒜茸、腰果、黑胡椒碎和鹽一也拼加進器皿內,最後加入葵花籽油。
3. 用攪拌器將所有材料打約2分鐘成醬狀,青醬即告完成。
4. 完成後的青醬需放入雪櫃保存,建議在10天內享用。

Marco為大家示範另一款「地中海洛神花醬」,同樣簡單易做!

Marco之前曾參與體驗頻道另一節目《素是這樣甜》製作,為大家示範一道「純素無花果拿破崙蛋糕」


主持人簡介:
Marco從事餐飲業逾26年,曾任職各大飲食機構管理工作,創立健康飲食平台「綠盒子營養工房」,2008年考獲公共營養師資格,成立「公共營養發展協會」主席,參與政府公職事務,擔任「有營食肆運動」及「降低食物中鹽和糖委員會」委員,參與建議及制定香港人健康飲食政策。近年發現香港人都市病越來越嚴重,於是積極推動地中海飲食文化,期望把健康飲食文化帶到各階層。

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