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《地中海素Guide》第10集:地中海泰式青咖哩醬

主持/講者 : Marco Lo
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2020
出處 : 體驗頻道 Channel B


地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

泰國青咖哩醬一般會加入魚露,今集Marco教大家採用地中海飲食方法製作「走肉」版本,讓素食者也可安心享用!這款「地中海泰式青咖哩醬」特別選用多種新鮮香草及香料,在攪碎所有材料後,再熱鍋煮成醬料狀態便行,這樣能令香味更加突出!

地中海泰式青咖哩醬

材料:
青尖椒 6條、香茅 2支、乾蔥 4顆、皺皮青檸 2顆
南薑 1顆、檸檬葉 10片、金不換 10片、蒜 8瓣
烹調橄欖油 8茶匙、唐芹 5棵、海鹽 2茶匙
黑糖 1茶匙、孜然粉 1茶匙、芫茜籽 半茶匙

事前準備:
1. 青尖椒去籽切粒、香茅先拍打後切片、乾蔥去皮後切片、南薑去皮後切碎、蒜去皮後壓成蒜蓉。
2. 皺皮青檸磨屑,並取青檸汁;檸檬葉切碎後去除中間的莖,備用。

做法:
1. 除黑糖及孜然粉外所有材料加進器皿,再用攪拌器將材料攪碎。
2. 熱鍋下油,加入黑糖及孜然粉,待煮溶後加入先前攪碎的材料,然後一併煮至收水成醬的狀態,青咖哩醬即告完成。
3. 完成後的青咖哩醬需放入雪櫃保存,建議在10天內享用。

Marco為大家示範另一款「地中海洛神花醬」,同樣簡單易做!

Marco之前曾參與體驗頻道另一節目《素是這樣甜》製作,為大家示範一道「純素無花果拿破崙蛋糕」


主持人簡介:
Marco從事餐飲業逾26年,曾任職各大飲食機構管理工作,創立健康飲食平台「綠盒子營養工房」,2008年考獲公共營養師資格,成立「公共營養發展協會」主席,參與政府公職事務,擔任「有營食肆運動」及「降低食物中鹽和糖委員會」委員,參與建議及制定香港人健康飲食政策。近年發現香港人都市病越來越嚴重,於是積極推動地中海飲食文化,期望把健康飲食文化帶到各階層。

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