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《地中海素Guide》第1集:地中海洛神花醬

主持/講者 : Marco Lo
語言 : 粵語
編輯 : 佛門網
年份 : 2020
出處 : 體驗頻道 Channel B


地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

第一集,Marco先為我們講解地中海兩大飲食準則,分別為「少鹽少糖少油」及「不時不吃」。而在節目中示範的「地中海洛神花醬」,正是選用秋冬當造的洛神花新鮮煮成甜品醬料,更加入少許橙皮,多一份特色香味。完成後的洛神花醬,需放入雪櫃保存,建議在60天內享用!

地中海洛神花醬

材料:
洛神花 600克、麥芽糖 400克、橙皮 6克、水 300毫升

做法:
1. 先用水沖洗洛神花,然後取出花萼,跟中間的花籽分開備用。
2. 熱鍋加300毫升水及洛神花花籽,煮15分鐘滾後撈起花籽,分段加入麥芽糖,不時攪拌至融化。
3. 最後加入洛神花花萼同煮,期間不時攪拌,待煮至花萼溶化,放入橙皮煮至杰身即告完成。

Marco之前曾參與體驗頻道另一節目《素是這樣甜》製作,為大家示範一道「純素無花果拿破崙蛋糕」

另一道「純素焗野莓麵包布甸」,同樣採用地中海飲食方法烹調


主持人簡介:
Marco從事餐飲業逾26年,曾任職各大飲食機構管理工作,創立健康飲食平台「綠盒子營養工房」,2008年考獲公共營養師資格,成立「公共營養發展協會」主席,參與政府公職事務,擔任「有營食肆運動」及「降低食物中鹽和糖委員會」委員,參與建議及制定香港人健康飲食政策。近年發現香港人都市病越來越嚴重,於是積極推動地中海飲食文化,期望把健康飲食文化帶到各階層。

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