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    《素食教煮》第50集:韓風五色拌飯 (二) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-20 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 304   分享 >

    Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜,特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味,很適合用來烹調素食……

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    《素食教煮》第49集:韓風五色拌飯 (一) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-06 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,507   分享 >

    Ken早前曾遠赴韓國白羊寺,跟隨靜觀法師修行,還學習了不少寺廟素食,包括這道「韓風五色拌飯」,由五款小菜合組而成,做法簡單,含豐富營養,並用上多種韓國特色調味料製作……

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    《素食教煮》第48集:台式純素鹽酥「G」 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-23 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,299   分享 >

    今集,Ken教大家用急凍猴頭菇代替葷食雞肉,以正宗台式做法製作鹽酥素雞。鹽酥一般多含雞蛋,究竟Ken用甚麼純素食材來取代?炸鹽酥素雞的過程又有甚麼地方要注意?

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    《素食教煮》第47集:冬菇枝竹素羊腩煲 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-09 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,685   分享 >

    天氣轉凍,Ken今次為大家示範一道在冬天最適合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇腳(莖部)加工製作而成,配搭冬菇、枝竹、蘿蔔、馬蹄等食材一起煮。葷食的羊腩煲,大多會選用含蔥蒜的柱侯醬來炆製醬汁,Ken教大家以數種調味醬料混合,一樣可以煮得香濃入味⋯⋯

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    《素食教煮》第46集:三杯天貝杏鮑菇(中文字幕)

    日期 : 2019-11-25 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,642   分享 >

    今集,Ken和素食班學員Crystal,為大家示範一道既具特色,更含豐富營養的「三杯天貝杏鮑菇」。靈感來自葷食的台式三杯雞,以杏鮑菇代替雞肉,還加入天貝這款印尼特色食材,它含豐富蛋白質及維他命B雜⋯⋯

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    《素食教煮》第45集:椰菜花南瓜薑湯

    日期 : 2019-11-11 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,514   分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯,特別選用含豐富蛋白質的椰菜花,再配上南瓜、甘筍、西斤等食材,包含多種營養,無論是素食或非素食者也十分適合喝⋯⋯

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    《素食教煮》第44集:泰式猴菇咖哩麵

    日期 : 2019-10-28 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,220   分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「泰式猴菇咖哩麵」,靈感來自Ken早前往泰國學藝而啟發「二次創作」,將泰北清邁一道咖哩雞腿麵改成素食版⋯⋯

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    《素食教煮》第43集:韓式野菜炒粉絲

    日期 : 2019-10-14 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,515   分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「韓式野菜炒粉絲」。Ken早前曾往韓國學藝,跟當地的出家僧侶學習寺廟素食。他將一道泡菜炒粉絲改為野菜炒粉絲,主要以菠菜代替泡菜,令製作上更簡便⋯⋯

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    《素食教煮》第42集:斑蘭粟米椰汁糕

    日期 : 2019-09-30 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,104   分享 >

    今集,Ken和素食班學員Crystal為大家示範一道泰式甜品「斑蘭粟米椰汁糕」,選用新鮮斑蘭葉攪拌成斑蘭汁製成,跟坊間加了人工色素的斑蘭糕相比,絕對健康得多⋯⋯

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    《素食教煮》第41集:粟米素肉粒飯

    日期 : 2019-09-16 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,702   分享 >

    全新一輯《素食教煮》,Ken請來他的素食班學員Crystal,和大家一起示範「粟米素肉粒飯」。Crystal有兩名小孩子,他們一家同樣鍾情素食。為此Ken特別炮製粟米肉粒飯的素食版⋯⋯

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    《素食教煮》第40集:菠菜合桃野菌意大利飯

    日期 : 2019-04-15 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,967   分享 >

    今集,Ken為大家示範一道「菠菜合桃野菌意大利飯」。傳統的意大利飯,吃進口會「生骨」(半生熟),未必人人接受得來。Ken特別教大家一個簡單快捷的方法來處理⋯⋯

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    《素食教煮》第39集:藜麥涼拌萵筍麵線

    日期 : 2019-04-01 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,212   分享 >

    萵筍是春天當造食材,營養價值甚高。今集Ken將萵筍「變身」成麵線,配搭藜麥及和風芝麻醬等材料,成為一道清新美味、低卡有營的沙律,絕對是女士們瘦身素食之選!

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    《素食教煮》第38集:素雞絲牛油果凱撒沙律

    日期 : 2019-03-18 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,952   分享 >

    今集,Ken教大家製作素食版凱撒沙律,只要跟足食譜內註明的醬汁材料份量,加入後一同拌勻,即能輕鬆調製出凱撒沙律醬汁。Ken還教大家以一隻叉子,將雞脾菇刮成素雞絲,配以沙薑粉調味,做出來的口感和味道,確實和葷食的沙薑雞絲很相似⋯⋯

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    《素食教煮》第37集:黃金素瑤柱扒豆苗

    日期 : 2019-03-04 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,893   分享 >

    Ken今次再來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食烹飪班,為大家示範一道既簡單又「上得大枱」的「黃金素瑤柱扒豆苗」。重點是如何在1分鐘內快炒豆苗上碟,既能炒得鮮嫩爽口,亦不會令豆苗「縮水」⋯⋯

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    《素食教煮》第36集:雙色木瓜花生雪耳湯

    日期 : 2019-02-18 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,483   分享 >

    農曆新年期間,相信不少人也多吃了煎炸、油膩的食物。今集《素食教煮》,Ken為大家示範一道「雙色木瓜花生雪耳湯」,做法簡單,亦十分清潤,幫助大家消滯去肥膩⋯⋯

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    《素食教煮》第35集:關懷送暖 慈濟歲末圍爐素宴

    日期 : 2019-02-04 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,559   分享 >

    今集,Ken再次來到佛教慈濟基金會香港分會,聯同慈濟素食班約100位學員,準備一年一度的「歲末圍爐素宴」,為一班公公婆婆炮製精美素菜,讓他們享受一頓豐富餐膳,以及品嘗到Ken及志工們的素善愛心⋯⋯

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    《素食教煮》第34集:五香芋頭糕

    日期 : 2019-01-21 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 9,353   分享 >

    農曆新年快到,今集Ken教大家製作純素賀年美點「五香芋頭糕」,食譜來自媽媽的秘方,還有從點心師傅偷師得來的心得,可說累積前人四、五十年的功力而成⋯⋯

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    《素食教煮》第33集:台式黑糖薑茶雙色芋圓

    日期 : 2019-01-07 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,705   分享 >

    今集,Ken教大家製作台灣著名美食「台式黑糖薑茶雙色芋圓」,以芋頭和紫心蕃薯製作芋圓,原材料佔六成以上,保證大家吃到芋頭和紫心蕃薯的原味,亦肯定較市面一般添加色素的芋圓更健康有營。

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    《素食教煮》第32集:印度椰子腰果雪耳湯

    日期 : 2018-12-24 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 10,815   分享 >

    今集,Ken為大家示範一道很適合冬天喝的「印度椰子腰果雪耳湯」,選用椰子味更香濃的印度椰子,配上含豐富蛋白質的腰果雜豆、無花果、雪耳及台灣甘筍等,材料十足,煲出來的素湯,味道絕不遜色於葷食的老火湯⋯⋯

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    《素食教煮》第31集:純素荷香生炒糯米飯

    日期 : 2018-12-10 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,463   分享 >

    《素食教煮》全新一季正式登場!採用全新拍攝及講解方法,務求令各位更容易掌握烹飪秘訣,在家中也能輕鬆煮出餐廳級素菜!今次Ken會為大家示範一道很適合冬天吃、吃後令人暖笠笠的「純素荷香生炒糯米飯」。Ken的秘訣為先蒸後炒,比純生炒更少油更健康;蒸糯米時,建議可加一塊乾淨的濕布墊底,有助糯米保濕,不會蒸到太乾身。片段中,Ken還有多個心得和大家分享,馬上去片!

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