如果你喜愛日本菜，又是素食者，不妨試試Ken今集為大家示範的「日式蘋果野菜咖哩飯」，做法跟正宗日式咖哩一模一樣，只是「走肉」及用上純素咖哩磚⋯⋯

上班族想吃得健康，不妨試試今集為大家示範的「藜麥彩虹沙律素便當」，選用七色彩虹食材，已包含各種人體所需營養，尤其「主角」藜麥更是含豐富蛋白質的超級食物，配上自家製的清新沙律醬汁，健康又有營⋯⋯

中秋節快到，今集《素食教煮》，Ken教大家製作一道台灣地道美食「台式炸芋丸」，取其「團團圓圓」的意思，加上芋頭是中秋當造的應節食材，最適合佳節當天與家人一起品嚐⋯⋯

今集，Ken教大家輕鬆製作色香味俱全的素便當！這道「塔香照燒杏鮑菇」，特別選用了杏鮑菇、粟米、薯仔這些翻熱後，味道和口感也不變的食材，再配合九層塔一起炒，即使翻熱後，九層塔的香味仍然十分濃郁⋯⋯

今集，Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯，除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮，Ken特別選用泰式三寶（南薑、香茅、檸檬葉）和泰式東炎醬作調味，取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩，做出來的效果有點像西炒飯，吃進口別有一番泰式風味，大家不妨試試！

《素食教煮》今次教大家製作純素版泰式生菜包，以素肉碎、豆乾及什菌取代葷食肉碎。Ken表示其實不一定要落素肉，但記緊要落泰式炒米粉，再加上芫荽和薄荷葉，做出來無論口感及味道，均和葷食版幾可亂真！

今集，Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon介紹「香椿醬」這款來自台灣的純素醬料。香椿葉味道香濃，有點像蔥，但不屬五辛，十分適合用作拌麵。Ken今次用它來製作一道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」，更特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料⋯⋯

今集《素食教煮》，Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon為大家介紹「白素雞」這款純素食材，內含豐富蛋白質，亦較少添加劑。Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」，靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」⋯⋯

今集《素食教煮》，Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市，和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得，更介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉。Ken用它來示範一道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」，配上多款水果一同煮，毋須加太多醋或檸檬汁，亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味！

今集《素食教煮》，Ken會和「菇菌達人」郭先生介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材，它帶有一份獨特的清香味道，非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌，亦對呼吸道和消化道有好處！

今集《素食教煮》，Ken會和「菇菌達人」郭先生大家介紹「松耳」這款珍稀食材，它含有豐富膠原、蛋白質和鐵質，營養價值甚高。Ken今次用松耳製作一道「冬菇栗子炆松耳」，由於松耳一般較大塊，須預先浸24小時，再切厚片來炆，便能更入味！

今集《素食教煮》，Ken會帶大家跳出廚房，拜訪「菇菌達人」郭先生，為各位介紹「白玉木耳」這款珍稀食材，它有助清腸胃、通血管、排毒養顏。今次Ken就用白玉木耳取代意粉，製作一道西式素菜「松露忌廉蘆筍燴白玉木耳」，令澱粉質和熱量大大降低，女士們多吃也不怕！

今集節目繼續來到佛教慈濟基金會香港分會，拍攝由Ken主理的慈濟素食班，即場教大家製作「南乳粗齋」。Ken特別在南乳醬中加入腐乳，提升味道層次。此外，食材的先後次序也要注意。Ken在節目中還用一句靜思語鼓勵大家多煮素食，究竟是哪一句呢？

今集節目移師到佛教慈濟基金會香港分會，拍攝由Ken主理的慈濟素食班，即場教大家製作素蛇羹「太史五菇羹」。Ken採用五種菇菌和素火腿取代五蛇，煮出來的味道絕不遜於葷食。Ken中還分享如何在短短四天內學會「拋鑊」絕技！

今集Ken教大家製作「純素大蝦沙律」。素大蝦採用紅毛丹、甘筍和海鮮菇組合而成，前兩者取其顏色、後者取其鮮味。Ken特別加入英式芥末，有助鎖水，令沙律不會「水汪汪」，做出來的效果，絕不遜色於葷食餐廳的大蝦沙律！

今集Ken教各位在家中輕鬆製作茶餐廳美食「乾炒牛河」，更採用自製瑞士汁，將它升級為「純素瑞士汁炒牛河」。Ken選用切片大啡菇代替牛肉，取其鮮味和口感。Ken還提提大家幾個炒河秘訣⋯⋯

元宵佳節（農曆正月十五）快到，《素食教煮》教大家製作這款「紅棗桂圓百合燉桃膠」，做法簡單，喝進口甜甜蜜蜜暖入心，最適合在中國情人節這一天，和另一半溫馨分享！

《素食教煮》今集為大家示範「五彩釀白玉」，以白蘿蔔製作「白玉」，配以多種蔬菜及菇類切粒而成的「五彩」餡料，賣相繽紛吸引，做法也十分簡單。趁年三十晚團年飯煮給家人吃，一定有驚喜！

《素食教煮》今集示範「蟲草花藜麥蘿蔔糕」，用上蟲草花和藜麥作食材，配搭十分新穎。Ken建議各位先依照食譜中的份量試做一底，吃過之後才按個人口味增加或減少蘿蔔、水或其他配料的份量，做出最合自己口味的素蘿蔔糕！

Ken今集教大家製作「椰香甘筍南瓜湯」，做法非常簡單。和普通南瓜湯相比，加入甘筍能提升湯的甜味，加上甘筍和南瓜均含豐富胡蘿蔔素，兩者一加一的營養效果大於二。Ken還採用椰汁代替忌廉，降低湯的卡路里，讓大家喝得更健康！