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    《素食教煮》第23集:泰式菠蘿鮮蔬炒飯

    日期 : 2018-08-13 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,629   分享 >

    今集,Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯,除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮,Ken特別選用泰式三寶(南薑、香茅、檸檬葉)和泰式東炎醬作調味,取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩,做出來的效果有點像西炒飯,吃進口別有一番泰式風味,大家不妨試試!

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    《素食教煮》第22集:純素泰式生菜包

    日期 : 2018-07-30 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 6,821   分享 >

    《素食教煮》今次教大家製作純素版泰式生菜包,以素肉碎、豆乾及什菌取代葷食肉碎。Ken表示其實不一定要落素肉,但記緊要落泰式炒米粉,再加上芫荽和薄荷葉,做出來無論口感及味道,均和葷食版幾可亂真!

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    《素食教煮》第21集:香椿豆乾大啡菇炒刀削麵

    日期 : 2018-07-16 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,267   分享 >

    今集,Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon介紹「香椿醬」這款來自台灣的純素醬料。香椿葉味道香濃,有點像蔥,但不屬五辛,十分適合用作拌麵。Ken今次用它來製作一道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」,更特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料⋯⋯

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    《素食教煮》第20集:白汁素雞皇飯

    日期 : 2018-07-02 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,504   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon為大家介紹「白素雞」這款純素食材,內含豐富蛋白質,亦較少添加劑。Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」,靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」⋯⋯

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    《素食教煮》第19集:蔬果素瘦肉冬蔭湯

    日期 : 2018-06-18 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,588   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市,和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得,更介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉。Ken用它來示範一道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」,配上多款水果一同煮,毋須加太多醋或檸檬汁,亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味!

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    《素食教煮》第18集:尋找隱世菇菌 ── 「黃金菇」清香燉湯好食材

    日期 : 2018-06-04 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,614   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材,它帶有一份獨特的清香味道,非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌,亦對呼吸道和消化道有好處!

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    《素食教煮》第17集:尋找隱世菇菌 ── 「松耳」純天然膠原蛋白

    日期 : 2018-05-21 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,611   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生大家介紹「松耳」這款珍稀食材,它含有豐富膠原、蛋白質和鐵質,營養價值甚高。Ken今次用松耳製作一道「冬菇栗子炆松耳」,由於松耳一般較大塊,須預先浸24小時,再切厚片來炆,便能更入味!

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    《素食教煮》第16集:尋找隱世菇菌 ── 「白玉木耳」排毒養顏恩物

    日期 : 2018-05-07 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,824   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會帶大家跳出廚房,拜訪「菇菌達人」郭先生,為各位介紹「白玉木耳」這款珍稀食材,它有助清腸胃、通血管、排毒養顏。今次Ken就用白玉木耳取代意粉,製作一道西式素菜「松露忌廉蘆筍燴白玉木耳」,令澱粉質和熱量大大降低,女士們多吃也不怕!

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    《素食教煮》第15集 ── 南乳粗齋@慈濟素食班

    日期 : 2018-04-23 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,607   分享 >

    今集節目繼續來到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作「南乳粗齋」。Ken特別在南乳醬中加入腐乳,提升味道層次。此外,食材的先後次序也要注意。Ken在節目中還用一句靜思語鼓勵大家多煮素食,究竟是哪一句呢?

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    《素食教煮》第14集 ── 太史五菇羹@慈濟素食班

    日期 : 2018-04-09 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,982   分享 >

    今集節目移師到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作素蛇羹「太史五菇羹」。Ken採用五種菇菌和素火腿取代五蛇,煮出來的味道絕不遜於葷食。Ken中還分享如何在短短四天內學會「拋鑊」絕技!

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    《素食教煮》第13集 ── 純素大蝦沙律

    日期 : 2018-03-26 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,311   分享 >

    今集Ken教大家製作「純素大蝦沙律」。素大蝦採用紅毛丹、甘筍和海鮮菇組合而成,前兩者取其顏色、後者取其鮮味。Ken特別加入英式芥末,有助鎖水,令沙律不會「水汪汪」,做出來的效果,絕不遜色於葷食餐廳的大蝦沙律!

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    《素食教煮》第12集 ── 純素瑞士汁炒牛河

    日期 : 2018-03-12 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 10,005   分享 >

    今集Ken教各位在家中輕鬆製作茶餐廳美食「乾炒牛河」,更採用自製瑞士汁,將它升級為「純素瑞士汁炒牛河」。Ken選用切片大啡菇代替牛肉,取其鮮味和口感。Ken還提提大家幾個炒河秘訣⋯⋯

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    《素食教煮》第11集 ── 紅棗桂圓百合燉桃膠

    日期 : 2018-02-26 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,324   分享 >

    元宵佳節(農曆正月十五)快到,《素食教煮》教大家製作這款「紅棗桂圓百合燉桃膠」,做法簡單,喝進口甜甜蜜蜜暖入心,最適合在中國情人節這一天,和另一半溫馨分享!

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    《素食教煮》第10集──五彩釀白玉

    日期 : 2018-02-12 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,556   分享 >

    《素食教煮》今集為大家示範「五彩釀白玉」,以白蘿蔔製作「白玉」,配以多種蔬菜及菇類切粒而成的「五彩」餡料,賣相繽紛吸引,做法也十分簡單。趁年三十晚團年飯煮給家人吃,一定有驚喜!

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    《素食教煮》第九集 ── 蟲草花藜麥蘿蔔糕

    日期 : 2018-01-29 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 11,469   分享 >

    《素食教煮》今集示範「蟲草花藜麥蘿蔔糕」,用上蟲草花和藜麥作食材,配搭十分新穎。Ken建議各位先依照食譜中的份量試做一底,吃過之後才按個人口味增加或減少蘿蔔、水或其他配料的份量,做出最合自己口味的素蘿蔔糕!

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    《素食教煮》第八集 ── 椰香甘筍南瓜湯

    日期 : 2018-01-15 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,681   分享 >

    Ken今集教大家製作「椰香甘筍南瓜湯」,做法非常簡單。和普通南瓜湯相比,加入甘筍能提升湯的甜味,加上甘筍和南瓜均含豐富胡蘿蔔素,兩者一加一的營養效果大於二。Ken還採用椰汁代替忌廉,降低湯的卡路里,讓大家喝得更健康!

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    《素食教煮》第七集 ── 紅菜頭鮮果忌廉意大利飯伴香草雜果仁

    日期 : 2018-01-01 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,035   分享 >

    這一集為大家介紹「紅菜頭鮮果忌廉意大利飯伴香草雜果仁」,特色在意大利飯上放了香草雜果仁,提升口感層次,同時加入大量水果,減低傳統意大利飯的油膩感。各位亦可採用冷飯取代意大利米,口感不會相差太多,大家不妨試試!

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    《素食教煮》第六集 ── 純素酥皮牛肝菌桃膠忌廉濃湯

    日期 : 2017-12-18 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,290   分享 >

    這一集為大家介紹「純素酥皮牛肝菌桃膠忌廉濃湯」製作酥皮的印度薄餅皮,並不含牛油成份。以豆漿、腰果和薯仔取代忌廉,喝進口同樣順口、香滑,絕不遜色於市面葷食或加入忌廉的牛肝菌湯!

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    《素食教煮》第五集 ── 法式焗素田螺伴紫薯薑蓉

    日期 : 2017-12-04 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,358   分享 >

    《素食教煮》一連三集會為大家示範三款素食Party Food,今集先介紹「法式焗素田螺伴紫薯薑蓉」,以白菌、栗子及芝士製成素田螺,外貌和真田螺很相似,吃進口更有來自海洋的鮮味!秘訣就在⋯⋯

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    《素食教煮》第四集 ── 秘製千島醬燒菠蘿大啡菇漢堡

    日期 : 2017-11-20 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 10,485   分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家以大啡菇製作素漢堡,再配上親自調製的濃郁千島醬,味道「啱啱好」,絕對擁有餐廳級漢堡的高水準!

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