今集，Ken教大家煲一款「蓮藕白茶樹菇湯」，靈感取自葷食的章魚蓮藕湯，但以白茶樹菇取代章魚。白茶樹菇有健脾祛濕功效，亦令素湯多了一份清香鮮甜的味道。蓮藕此際當造，同樣有助增強身體抵抗力……

今集，Ken繼續教大家製作抗疫素菜，不但將上海名菜炸豬扒菜飯改成素食版，還特別加入黃薑、香茅及咖喱這些來自印度及東南亞泰國的香料，有助增強我們身體抵抗力，令這道菜式好味之餘，亦含有豐富營養價值……

香港人在這段抗疫的日子，常常苦惱在家煮些甚麼好。Ken今集便教大家煲「潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯」，選用多款潤肺食材，以及含優質蛋白質的雜豆，材料十足……

Ken在這一集教大家製作「純素玫瑰蘋果撻」，以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托，再配搭以芒果砌成的黃玫瑰，做出來的效果幾可亂真……

Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜，特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味，很適合用來烹調素食……

Ken早前曾遠赴韓國白羊寺，跟隨靜觀法師修行，還學習了不少寺廟素食，包括這道「韓風五色拌飯」，由五款小菜合組而成，做法簡單，含豐富營養，並用上多種韓國特色調味料製作……

今集，Ken教大家用急凍猴頭菇代替葷食雞肉，以正宗台式做法製作鹽酥素雞。鹽酥一般多含雞蛋，究竟Ken用甚麼純素食材來取代？炸鹽酥素雞的過程又有甚麼地方要注意？

天氣轉凍，Ken今次為大家示範一道在冬天最適合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇腳（莖部）加工製作而成，配搭冬菇、枝竹、蘿蔔、馬蹄等食材一起煮。葷食的羊腩煲，大多會選用含蔥蒜的柱侯醬來炆製醬汁，Ken教大家以數種調味醬料混合，一樣可以煮得香濃入味⋯⋯

今集，Ken和素食班學員Crystal，為大家示範一道既具特色，更含豐富營養的「三杯天貝杏鮑菇」。靈感來自葷食的台式三杯雞，以杏鮑菇代替雞肉，還加入天貝這款印尼特色食材，它含豐富蛋白質及維他命B雜⋯⋯

今集，Ken和他的素食班學員Crystal，為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯，特別選用含豐富蛋白質的椰菜花，再配上南瓜、甘筍、西斤等食材，包含多種營養，無論是素食或非素食者也十分適合喝⋯⋯

今集，Ken和他的素食班學員Crystal，為大家示範「泰式猴菇咖哩麵」，靈感來自Ken早前往泰國學藝而啟發「二次創作」，將泰北清邁一道咖哩雞腿麵改成素食版⋯⋯

今集，Ken和他的素食班學員Crystal，為大家示範「韓式野菜炒粉絲」。Ken早前曾往韓國學藝，跟當地的出家僧侶學習寺廟素食。他將一道泡菜炒粉絲改為野菜炒粉絲，主要以菠菜代替泡菜，令製作上更簡便⋯⋯

今集，Ken和素食班學員Crystal為大家示範一道泰式甜品「斑蘭粟米椰汁糕」，選用新鮮斑蘭葉攪拌成斑蘭汁製成，跟坊間加了人工色素的斑蘭糕相比，絕對健康得多⋯⋯

全新一輯《素食教煮》，Ken請來他的素食班學員Crystal，和大家一起示範「粟米素肉粒飯」。Crystal有兩名小孩子，他們一家同樣鍾情素食。為此Ken特別炮製粟米肉粒飯的素食版⋯⋯

今集，Ken為大家示範一道「菠菜合桃野菌意大利飯」。傳統的意大利飯，吃進口會「生骨」（半生熟），未必人人接受得來。Ken特別教大家一個簡單快捷的方法來處理⋯⋯

萵筍是春天當造食材，營養價值甚高。今集Ken將萵筍「變身」成麵線，配搭藜麥及和風芝麻醬等材料，成為一道清新美味、低卡有營的沙律，絕對是女士們瘦身素食之選！

今集，Ken教大家製作素食版凱撒沙律，只要跟足食譜內註明的醬汁材料份量，加入後一同拌勻，即能輕鬆調製出凱撒沙律醬汁。Ken還教大家以一隻叉子，將雞脾菇刮成素雞絲，配以沙薑粉調味，做出來的口感和味道，確實和葷食的沙薑雞絲很相似⋯⋯

Ken今次再來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食烹飪班，為大家示範一道既簡單又「上得大枱」的「黃金素瑤柱扒豆苗」。重點是如何在1分鐘內快炒豆苗上碟，既能炒得鮮嫩爽口，亦不會令豆苗「縮水」⋯⋯

農曆新年期間，相信不少人也多吃了煎炸、油膩的食物。今集《素食教煮》，Ken為大家示範一道「雙色木瓜花生雪耳湯」，做法簡單，亦十分清潤，幫助大家消滯去肥膩⋯⋯

今集，Ken再次來到佛教慈濟基金會香港分會，聯同慈濟素食班約100位學員，準備一年一度的「歲末圍爐素宴」，為一班公公婆婆炮製精美素菜，讓他們享受一頓豐富餐膳，以及品嘗到Ken及志工們的素善愛心⋯⋯