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食譜

    《地中海素Guide》第9集:青醬果仁意大利粉

    日期 : 2020-05-22 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 255   分享 >

    今集,Marco教大家採用之前示範的「羽衣甘藍羅勒青醬」,炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式,簡單易煮,但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮;Marco今次將它變成素食版,改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌,均含豐富營養價值,既有營又好味!各位亦可按不同季節,選取時令素食食材一起煮!

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    《素食教煮》第57集:純素螞蟻上樹 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-18 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 517   分享 >

    今集,Ken為大家示範純素版的「螞蟻上樹」。這道傳統四川家常菜,是以芽菜乾、冬菜、葷食肉碎及木薯粉製作。Ken轉以冬菇粒及新派植物肉入饌,並選用粉絲取代木薯粉,調味上也稍作改良,更加適合香港人口味,大家不妨試試!

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    《地中海素Guide》第8集:青醬酥皮焗釀大蘑菇

    日期 : 2020-05-05 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 490   分享 >

    今集,Marco為大家示範用「羽衣甘藍羅勒青醬」,製作一道「青醬酥皮焗釀大蘑菇」,特別以青醬及麵包糠製成一層酥皮,包裹著茄子蓉餡料,吃入口十分香脆,還帶有濃濃青醬香味,極具層次口感,大家不妨試試!

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    《素食教煮》第56集:牛油果素雞絲豆蓉捲餅 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-04 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,155   分享 >

    母親節快到,Ken今集特別教大家製作「牛油果素雞絲豆蓉捲餅」,取其「包蓉」寓意,代表母親對我們的愛是處處包容、無微不至!主角之一牛油果,對皮膚甚有幫助,能消褪黑色素及雀斑;雞心豆蓉亦蘊含豐富營養,加上這道素菜做法不算複雜,不妨趁母親節製作給媽媽品嘗吧!

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    《素食教煮》第55集:日式金平牛蒡飯糰 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-24 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,476   分享 >

    在這段抗疫日子,相信大家也不時到郊外行山遠足,呼吸新鮮空氣。Ken今集示範製作「日式金平牛蒡飯糰」,讓大家可在行山時跟同行家人朋友分享。究竟飯糰中飯和材料的比例是多少才最適合?我們又怎樣將飯糰包製成街外買到的日式飯糰般精緻?

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    《地中海素Guide》第7集:羽衣甘藍羅勒青醬

    日期 : 2020-04-15 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 903   分享 >

    意大利傳統青醬(Pesto),一般會加入鯷魚(Anchovy)提升鮮味。今集Marco為大家示範「走肉」版青醬,特別加入羽衣甘藍這款超級食物,既可增強營養價值,亦多了一份獨特香味。再加入腰果一同打碎,增添濃濃果仁味道,跟青醬是絕佳配搭!

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    《素食教煮》第54集:蓮藕白茶樹菇湯 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-08 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,069   分享 >

    今集,Ken教大家煲一款「蓮藕白茶樹菇湯」,靈感取自葷食的章魚蓮藕湯,但以白茶樹菇取代章魚。白茶樹菇有健脾祛濕功效,亦令素湯多了一份清香鮮甜的味道。蓮藕此際當造,同樣有助增強身體抵抗力……

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    《地中海素Guide》第6集:鷹嘴豆素丸配蕃茄醬

    日期 : 2020-03-30 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 1,296   分享 >

    今集,Marco繼續教大家採用「蕃茄乾紅醬」,製作一道「鷹嘴豆素丸配蕃茄醬」,特別以鷹嘴豆打製成素肉丸,口感不遜色之餘,亦蘊含豐富蛋白質及營養。由於素丸本身味道較清淡,若配搭香濃蕃茄乾紅醬同吃,味道一濃一淡,十分匹配……

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    《素食教煮》第53集:上海菇扒菜飯 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-25 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,473   分享 >

    今集,Ken繼續教大家製作抗疫素菜,不但將上海名菜炸豬扒菜飯改成素食版,還特別加入黃薑、香茅及咖喱這些來自印度及東南亞泰國的香料,有助增強我們身體抵抗力,令這道菜式好味之餘,亦含有豐富營養價值……

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    《地中海素Guide》第5集:普羅旺斯燉菜

    日期 : 2020-03-13 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 1,209   分享 >

    上一集,Marco為大家示範「蕃茄乾紅醬」;今集Marco便用這款醬料製作法國名菜「普羅旺斯燉菜」,一年四季皆適合享用,亦沒有硬性規定一定要用哪些食材,只要選取當季最時令、最新鮮的蔬果便可。一同看看Marco的示範!

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    《素食教煮》第52集:潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-09 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,130   分享 >

    香港人在這段抗疫的日子,常常苦惱在家煮些甚麼好。Ken今集便教大家煲「潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯」,選用多款潤肺食材,以及含優質蛋白質的雜豆,材料十足……

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    《地中海素Guide》第4集:蕃茄乾紅醬

    日期 : 2020-02-28 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 1,322   分享 >

    紅醬是地中海菜常用的醬料,惟傳統做法會加入魚或肉類。Marco今集為我們示範製作素食版「蕃茄乾紅醬」,除不含肉類材料,更特別加入多種蕃茄打製而成,提升味道層次,並會先煮後攪拌,這樣有助蕃茄釋出茄紅素,營養價值更高!

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    《地中海素Guide》第3集:洛神花朱古力意大利雲吞

    日期 : 2020-02-18 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 737   分享 >

    今集,Marco教我們用「地中海洛神花醬」,炮製一道特色甜品「洛神花朱古力意大利雲吞」,以朱古力、牛油及洛神花醬內的花肉煮成甜餡料,洛神花肉能令雲吞餡料的口感提升,再拌以洛神花醬同吃,味道也十分匹配!

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    《素食教煮》第51集:純素玫瑰蘋果撻 (中文字幕)

    日期 : 2020-02-12 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,651   分享 >

    Ken在這一集教大家製作「純素玫瑰蘋果撻」,以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托,再配搭以芒果砌成的黃玫瑰,做出來的效果幾可亂真……

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    《地中海素Guide》第2集:洛神花燉西梨

    日期 : 2020-01-24 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 904   分享 >

    今集,Marco教我們用「地中海洛神花醬」,炮製一道很適合在冬季品嘗、十分清潤滋補的「洛神花燉西梨」。這款燉梨賣相「紅噹噹」,很適合在農曆新年期間和親友分享,十分好意頭!

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    《素食教煮》第50集:韓風五色拌飯 (二) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-20 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,742   分享 >

    Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜,特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味,很適合用來烹調素食……

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    《地中海素Guide》第1集:地中海洛神花醬

    日期 : 2020-01-10 主持/講者 : Marco Lo 點擊次數 : 1,327   分享 >

    地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜……

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    《素食教煮》第49集:韓風五色拌飯 (一) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-06 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,391   分享 >

    Ken早前曾遠赴韓國白羊寺,跟隨靜觀法師修行,還學習了不少寺廟素食,包括這道「韓風五色拌飯」,由五款小菜合組而成,做法簡單,含豐富營養,並用上多種韓國特色調味料製作……

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    《素食教煮》第48集:台式純素鹽酥「G」 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-23 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,130   分享 >

    今集,Ken教大家用急凍猴頭菇代替葷食雞肉,以正宗台式做法製作鹽酥素雞。鹽酥一般多含雞蛋,究竟Ken用甚麼純素食材來取代?炸鹽酥素雞的過程又有甚麼地方要注意?

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    《素食教煮》第47集:冬菇枝竹素羊腩煲 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-09 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,023   分享 >

    天氣轉凍,Ken今次為大家示範一道在冬天最適合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇腳(莖部)加工製作而成,配搭冬菇、枝竹、蘿蔔、馬蹄等食材一起煮。葷食的羊腩煲,大多會選用含蔥蒜的柱侯醬來炆製醬汁,Ken教大家以數種調味醬料混合,一樣可以煮得香濃入味⋯⋯

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