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素食教煮

    《素食教煮》第61集:黑松露米意粉石榴球 (中文字幕)

    日期 : 2020-07-13 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,433   分享 >

    今集,Ken為大家示範一款中西Fusion菜式「黑松露米意粉石榴球」,以米意粉配搭菇粒及素火腿,再採用腰果及燕麥奶打成的純素忌廉,還有味道香濃的黑松露醬及松露油作調味,製作成特色餡料,然後用純素Filo薄酥皮,包成石榴球外形……

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    《素食教煮》第60集:菊花杞子馬蹄糕 (中文字幕)

    日期 : 2020-06-29 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,125   分享 >

    今集,Ken為大家示範一款清新的「菊花杞子馬蹄糕」,特別加入胎菊,多了一份菊花的清香,十分適合在炎炎夏日品嘗!製作上跟以往Ken示範的中式糕點分別不大,但在控制糕漿的濃稠度方面,有不少地方要注意……

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    《素食教煮》第59集:素瑤柱猴菇糭 (中文字幕)

    日期 : 2020-06-15 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,788   分享 >

    素食教煮今集特別教大家製作「素瑤柱猴菇糭」,原來這是Ken媽媽親自傳授給他的「秘方」,無論在食材配搭及調味,以及包糭的方法,均有不少細節和技巧要注意。究竟如何才能包到漂亮的五角糭?大家一定要看看Ken親身示範!……

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    《素食教煮》第58集:意式黑醋素帶子 (中文字幕)

    日期 : 2020-06-01 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,294   分享 >

    父親節快到,大家不妨考慮親自下廚,炮製健康美味又飽肚的素菜給爸爸享用!Ken為此特別設計這道西式素食「意式黑醋素帶子」,考慮到男士通常愛吃海鮮,便用雞腿菇及日本淮山製成素帶子。雞腿菇甚有葷食肉類的口感,日本淮山則對男士前列腺甚有好處……

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    《素食教煮》第57集:純素螞蟻上樹 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-18 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,667   分享 >

    今集,Ken為大家示範純素版的「螞蟻上樹」。這道傳統四川家常菜,是以芽菜乾、冬菜、葷食肉碎及木薯粉製作。Ken轉以冬菇粒及新派植物肉入饌,並選用粉絲取代木薯粉,調味上也稍作改良,更加適合香港人口味,大家不妨試試!

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    《素食教煮》第56集:牛油果素雞絲豆蓉捲餅 (中文字幕)

    日期 : 2020-05-04 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,834   分享 >

    母親節快到,Ken今集特別教大家製作「牛油果素雞絲豆蓉捲餅」,取其「包蓉」寓意,代表母親對我們的愛是處處包容、無微不至!主角之一牛油果,對皮膚甚有幫助,能消褪黑色素及雀斑;雞心豆蓉亦蘊含豐富營養,加上這道素菜做法不算複雜,不妨趁母親節製作給媽媽品嘗吧!

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    《素食教煮》第55集:日式金平牛蒡飯糰 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-24 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,151   分享 >

    在這段抗疫日子,相信大家也不時到郊外行山遠足,呼吸新鮮空氣。Ken今集示範製作「日式金平牛蒡飯糰」,讓大家可在行山時跟同行家人朋友分享。究竟飯糰中飯和材料的比例是多少才最適合?我們又怎樣將飯糰包製成街外買到的日式飯糰般精緻?

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    《素食教煮》第54集:蓮藕白茶樹菇湯 (中文字幕)

    日期 : 2020-04-08 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,726   分享 >

    今集,Ken教大家煲一款「蓮藕白茶樹菇湯」,靈感取自葷食的章魚蓮藕湯,但以白茶樹菇取代章魚。白茶樹菇有健脾祛濕功效,亦令素湯多了一份清香鮮甜的味道。蓮藕此際當造,同樣有助增強身體抵抗力……

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    《素食教煮》第53集:上海菇扒菜飯 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-25 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 1,988   分享 >

    今集,Ken繼續教大家製作抗疫素菜,不但將上海名菜炸豬扒菜飯改成素食版,還特別加入黃薑、香茅及咖喱這些來自印度及東南亞泰國的香料,有助增強我們身體抵抗力,令這道菜式好味之餘,亦含有豐富營養價值……

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    《素食教煮》第52集:潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-09 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,226   分享 >

    香港人在這段抗疫的日子,常常苦惱在家煮些甚麼好。Ken今集便教大家煲「潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯」,選用多款潤肺食材,以及含優質蛋白質的雜豆,材料十足……

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    《素食教煮》第51集:純素玫瑰蘋果撻 (中文字幕)

    日期 : 2020-02-12 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,142   分享 >

    Ken在這一集教大家製作「純素玫瑰蘋果撻」,以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托,再配搭以芒果砌成的黃玫瑰,做出來的效果幾可亂真……

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    《素食教煮》第50集:韓風五色拌飯 (二) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-20 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,171   分享 >

    Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜,特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味,很適合用來烹調素食……

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    《素食教煮》第49集:韓風五色拌飯 (一) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-06 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 2,926   分享 >

    Ken早前曾遠赴韓國白羊寺,跟隨靜觀法師修行,還學習了不少寺廟素食,包括這道「韓風五色拌飯」,由五款小菜合組而成,做法簡單,含豐富營養,並用上多種韓國特色調味料製作……

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    《素食教煮》第48集:台式純素鹽酥「G」 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-23 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,719   分享 >

    今集,Ken教大家用急凍猴頭菇代替葷食雞肉,以正宗台式做法製作鹽酥素雞。鹽酥一般多含雞蛋,究竟Ken用甚麼純素食材來取代?炸鹽酥素雞的過程又有甚麼地方要注意?

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    《素食教煮》第47集:冬菇枝竹素羊腩煲 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-09 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,098   分享 >

    天氣轉凍,Ken今次為大家示範一道在冬天最適合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇腳(莖部)加工製作而成,配搭冬菇、枝竹、蘿蔔、馬蹄等食材一起煮。葷食的羊腩煲,大多會選用含蔥蒜的柱侯醬來炆製醬汁,Ken教大家以數種調味醬料混合,一樣可以煮得香濃入味⋯⋯

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    《素食教煮》第46集:三杯天貝杏鮑菇(中文字幕)

    日期 : 2019-11-25 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,349   分享 >

    今集,Ken和素食班學員Crystal,為大家示範一道既具特色,更含豐富營養的「三杯天貝杏鮑菇」。靈感來自葷食的台式三杯雞,以杏鮑菇代替雞肉,還加入天貝這款印尼特色食材,它含豐富蛋白質及維他命B雜⋯⋯

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    《素食教煮》第45集:椰菜花南瓜薑湯

    日期 : 2019-11-11 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 5,715   分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯,特別選用含豐富蛋白質的椰菜花,再配上南瓜、甘筍、西斤等食材,包含多種營養,無論是素食或非素食者也十分適合喝⋯⋯

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    《素食教煮》第44集:泰式猴菇咖哩麵

    日期 : 2019-10-28 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 3,784   分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「泰式猴菇咖哩麵」,靈感來自Ken早前往泰國學藝而啟發「二次創作」,將泰北清邁一道咖哩雞腿麵改成素食版⋯⋯

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    《素食教煮》第43集:韓式野菜炒粉絲

    日期 : 2019-10-14 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,315   分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「韓式野菜炒粉絲」。Ken早前曾往韓國學藝,跟當地的出家僧侶學習寺廟素食。他將一道泡菜炒粉絲改為野菜炒粉絲,主要以菠菜代替泡菜,令製作上更簡便⋯⋯

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    《素食教煮》第42集:斑蘭粟米椰汁糕

    日期 : 2019-09-30 主持/講者 : 鄺梓罡 點擊次數 : 4,774   分享 >

    今集,Ken和素食班學員Crystal為大家示範一道泰式甜品「斑蘭粟米椰汁糕」,選用新鮮斑蘭葉攪拌成斑蘭汁製成,跟坊間加了人工色素的斑蘭糕相比,絕對健康得多⋯⋯

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