主持人簡介

鄺梓罡

鄺梓罡

現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 - Ken Kwong」,一同分享素食心得。

主持人相關

    《素食教煮》第19集:蔬果素瘦肉冬蔭湯

    日期 : 2018-06-18 點擊次數 : 2,682    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市,和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得,更介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉。Ken用它來示範一道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」,配上多款水果一同煮,毋須加太多醋或檸檬汁,亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味!

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    《素食教煮》第18集:尋找隱世菇菌 ── 「黃金菇」清香燉湯好食材

    日期 : 2018-06-04 點擊次數 : 3,181    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材,它帶有一份獨特的清香味道,非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌,亦對呼吸道和消化道有好處!

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    《素食教煮》第17集:尋找隱世菇菌 ── 「松耳」純天然膠原蛋白

    日期 : 2018-05-21 點擊次數 : 1,294    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生大家介紹「松耳」這款珍稀食材,它含有豐富膠原、蛋白質和鐵質,營養價值甚高。Ken今次用松耳製作一道「冬菇栗子炆松耳」,由於松耳一般較大塊,須預先浸24小時,再切厚片來炆,便能更入味!

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    《素食教煮》第16集:尋找隱世菇菌 ── 「白玉木耳」排毒養顏恩物

    日期 : 2018-05-07 點擊次數 : 1,623    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會帶大家跳出廚房,拜訪「菇菌達人」郭先生,為各位介紹「白玉木耳」這款珍稀食材,它有助清腸胃、通血管、排毒養顏。今次Ken就用白玉木耳取代意粉,製作一道西式素菜「松露忌廉蘆筍燴白玉木耳」,令澱粉質和熱量大大降低,女士們多吃也不怕!

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    《素食教煮》第15集 ── 南乳粗齋@慈濟素食班

    日期 : 2018-04-23 點擊次數 : 4,345    分享 >

    今集節目繼續來到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作「南乳粗齋」。Ken特別在南乳醬中加入腐乳,提升味道層次。此外,食材的先後次序也要注意。Ken在節目中還用一句靜思語鼓勵大家多煮素食,究竟是哪一句呢?

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    《素食教煮》第14集 ── 太史五菇羹@慈濟素食班

    日期 : 2018-04-09 點擊次數 : 5,501    分享 >

    今集節目移師到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作素蛇羹「太史五菇羹」。Ken採用五種菇菌和素火腿取代五蛇,煮出來的味道絕不遜於葷食。Ken中還分享如何在短短四天內學會「拋鑊」絕技!

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    《素食教煮》第13集 ── 純素大蝦沙律

    日期 : 2018-03-26 點擊次數 : 2,093    分享 >

    今集Ken教大家製作「純素大蝦沙律」。素大蝦採用紅毛丹、甘筍和海鮮菇組合而成,前兩者取其顏色、後者取其鮮味。Ken特別加入英式芥末,有助鎖水,令沙律不會「水汪汪」,做出來的效果,絕不遜色於葷食餐廳的大蝦沙律!

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    《素食教煮》第12集 ── 純素瑞士汁炒牛河

    日期 : 2018-03-12 點擊次數 : 9,517    分享 >

    今集Ken教各位在家中輕鬆製作茶餐廳美食「乾炒牛河」,更採用自製瑞士汁,將它升級為「純素瑞士汁炒牛河」。Ken選用切片大啡菇代替牛肉,取其鮮味和口感。Ken還提提大家幾個炒河秘訣⋯⋯

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    《素食教煮》第11集 ── 紅棗桂圓百合燉桃膠

    日期 : 2018-02-26 點擊次數 : 3,134    分享 >

    元宵佳節(農曆正月十五)快到,《素食教煮》教大家製作這款「紅棗桂圓百合燉桃膠」,做法簡單,喝進口甜甜蜜蜜暖入心,最適合在中國情人節這一天,和另一半溫馨分享!

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    《素食教煮》第10集──五彩釀白玉

    日期 : 2018-02-12 點擊次數 : 2,377    分享 >

    《素食教煮》今集為大家示範「五彩釀白玉」,以白蘿蔔製作「白玉」,配以多種蔬菜及菇類切粒而成的「五彩」餡料,賣相繽紛吸引,做法也十分簡單。趁年三十晚團年飯煮給家人吃,一定有驚喜!

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    《素食教煮》第九集 ── 蟲草花藜麥蘿蔔糕

    日期 : 2018-01-29 點擊次數 : 11,206    分享 >

    《素食教煮》今集示範「蟲草花藜麥蘿蔔糕」,用上蟲草花和藜麥作食材,配搭十分新穎。Ken建議各位先依照食譜中的份量試做一底,吃過之後才按個人口味增加或減少蘿蔔、水或其他配料的份量,做出最合自己口味的素蘿蔔糕!

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    《素食教煮》第八集 ── 椰香甘筍南瓜湯

    日期 : 2018-01-15 點擊次數 : 2,482    分享 >

    Ken今集教大家製作「椰香甘筍南瓜湯」,做法非常簡單。和普通南瓜湯相比,加入甘筍能提升湯的甜味,加上甘筍和南瓜均含豐富胡蘿蔔素,兩者一加一的營養效果大於二。Ken還採用椰汁代替忌廉,降低湯的卡路里,讓大家喝得更健康!

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    《素食教煮》第七集 ── 紅菜頭鮮果忌廉意大利飯伴香草雜果仁

    日期 : 2018-01-01 點擊次數 : 1,841    分享 >

    這一集為大家介紹「紅菜頭鮮果忌廉意大利飯伴香草雜果仁」,特色在意大利飯上放了香草雜果仁,提升口感層次,同時加入大量水果,減低傳統意大利飯的油膩感。各位亦可採用冷飯取代意大利米,口感不會相差太多,大家不妨試試!

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    《素食教煮》第六集 ── 純素酥皮牛肝菌桃膠忌廉濃湯

    日期 : 2017-12-18 點擊次數 : 4,070    分享 >

    這一集為大家介紹「純素酥皮牛肝菌桃膠忌廉濃湯」製作酥皮的印度薄餅皮,並不含牛油成份。以豆漿、腰果和薯仔取代忌廉,喝進口同樣順口、香滑,絕不遜色於市面葷食或加入忌廉的牛肝菌湯!

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    《素食教煮》第五集 ── 法式焗素田螺伴紫薯薑蓉

    日期 : 2017-12-04 點擊次數 : 5,135    分享 >

    《素食教煮》一連三集會為大家示範三款素食Party Food,今集先介紹「法式焗素田螺伴紫薯薑蓉」,以白菌、栗子及芝士製成素田螺,外貌和真田螺很相似,吃進口更有來自海洋的鮮味!秘訣就在⋯⋯

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    《素食教煮》第四集 ── 秘製千島醬燒菠蘿大啡菇漢堡

    日期 : 2017-11-20 點擊次數 : 10,267    分享 >

    今集《煮食教煮》,Ken教大家以大啡菇製作素漢堡,再配上親自調製的濃郁千島醬,味道「啱啱好」,絕對擁有餐廳級漢堡的高水準!

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    《素食教煮》第三集 ── 豆腐奶凍配鮮果莎莎

    日期 : 2017-11-06 點擊次數 : 3,123    分享 >

    今集《煮食教煮》,Ken示範一道甜品「豆腐奶凍配鮮果莎莎」,以新鮮切粒雜果配搭素食版豆腐奶凍,口感十分豐富,卡路里亦很低⋯⋯

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    《素食教煮》第二集 ── 青醬蘆筍什菇忌廉扁意粉

    日期 : 2017-10-23 點擊次數 : 3,793    分享 >

    今集《煮食教煮》,Ken示範一道「青醬蘆筍什菇忌廉扁意粉」,更教大家如何煮出餐廳的Al Dente口感!快快Click入短片看他怎樣做吧!

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    《素食教煮》第一集 ── 墨西哥風味藜麥釀番茄

    日期 : 2017-10-09 點擊次數 : 5,227    分享 >

    Channel B與素食廚師鄺梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新節目《煮食教煮》,由Ken親身設計及示範不同風格的素菜,讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食,與家人朋友一同分享。第一集先教大家炮製一款賣相吸引、營養豐富的「墨西哥風味藜麥釀番茄」!

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