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主持人簡介

鄺梓罡

鄺梓罡

前悠蔬食集團創意主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 - Ken Kwong」,一同分享素食心得。

主持人相關

    《素食教煮》第53集:上海菇扒菜飯 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-25 點擊次數 : 1,072    分享 >

    今集,Ken繼續教大家製作抗疫素菜,不但將上海名菜炸豬扒菜飯改成素食版,還特別加入黃薑、香茅及咖喱這些來自印度及東南亞泰國的香料,有助增強我們身體抵抗力,令這道菜式好味之餘,亦含有豐富營養價值……

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    《素食教煮》第52集:潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯 (中文字幕)

    日期 : 2020-03-09 點擊次數 : 1,605    分享 >

    香港人在這段抗疫的日子,常常苦惱在家煮些甚麼好。Ken今集便教大家煲「潤肺西洋菜羅漢果南北杏湯」,選用多款潤肺食材,以及含優質蛋白質的雜豆,材料十足……

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    《素食教煮》第51集:純素玫瑰蘋果撻 (中文字幕)

    日期 : 2020-02-12 點擊次數 : 1,381    分享 >

    Ken在這一集教大家製作「純素玫瑰蘋果撻」,以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托,再配搭以芒果砌成的黃玫瑰,做出來的效果幾可亂真……

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    《素食教煮》第50集:韓風五色拌飯 (二) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-20 點擊次數 : 1,504    分享 >

    Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜,特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味,很適合用來烹調素食……

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    《素食教煮》第49集:韓風五色拌飯 (一) (中文字幕)

    日期 : 2020-01-06 點擊次數 : 2,121    分享 >

    Ken早前曾遠赴韓國白羊寺,跟隨靜觀法師修行,還學習了不少寺廟素食,包括這道「韓風五色拌飯」,由五款小菜合組而成,做法簡單,含豐富營養,並用上多種韓國特色調味料製作……

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    《素食教煮》第48集:台式純素鹽酥「G」 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-23 點擊次數 : 2,833    分享 >

    今集,Ken教大家用急凍猴頭菇代替葷食雞肉,以正宗台式做法製作鹽酥素雞。鹽酥一般多含雞蛋,究竟Ken用甚麼純素食材來取代?炸鹽酥素雞的過程又有甚麼地方要注意?

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    《素食教煮》第47集:冬菇枝竹素羊腩煲 (中文字幕)

    日期 : 2019-12-09 點擊次數 : 3,605    分享 >

    天氣轉凍,Ken今次為大家示範一道在冬天最適合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇腳(莖部)加工製作而成,配搭冬菇、枝竹、蘿蔔、馬蹄等食材一起煮。葷食的羊腩煲,大多會選用含蔥蒜的柱侯醬來炆製醬汁,Ken教大家以數種調味醬料混合,一樣可以煮得香濃入味⋯⋯

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    《素食教煮》第46集:三杯天貝杏鮑菇(中文字幕)

    日期 : 2019-11-25 點擊次數 : 2,010    分享 >

    今集,Ken和素食班學員Crystal,為大家示範一道既具特色,更含豐富營養的「三杯天貝杏鮑菇」。靈感來自葷食的台式三杯雞,以杏鮑菇代替雞肉,還加入天貝這款印尼特色食材,它含豐富蛋白質及維他命B雜⋯⋯

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    《素食教煮》第45集:椰菜花南瓜薑湯

    日期 : 2019-11-11 點擊次數 : 4,343    分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯,特別選用含豐富蛋白質的椰菜花,再配上南瓜、甘筍、西斤等食材,包含多種營養,無論是素食或非素食者也十分適合喝⋯⋯

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    《素食教煮》第44集:泰式猴菇咖哩麵

    日期 : 2019-10-28 點擊次數 : 2,831    分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「泰式猴菇咖哩麵」,靈感來自Ken早前往泰國學藝而啟發「二次創作」,將泰北清邁一道咖哩雞腿麵改成素食版⋯⋯

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    《素食教煮》第43集:韓式野菜炒粉絲

    日期 : 2019-10-14 點擊次數 : 3,104    分享 >

    今集,Ken和他的素食班學員Crystal,為大家示範「韓式野菜炒粉絲」。Ken早前曾往韓國學藝,跟當地的出家僧侶學習寺廟素食。他將一道泡菜炒粉絲改為野菜炒粉絲,主要以菠菜代替泡菜,令製作上更簡便⋯⋯

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    《素食教煮》第42集:斑蘭粟米椰汁糕

    日期 : 2019-09-30 點擊次數 : 3,628    分享 >

    今集,Ken和素食班學員Crystal為大家示範一道泰式甜品「斑蘭粟米椰汁糕」,選用新鮮斑蘭葉攪拌成斑蘭汁製成,跟坊間加了人工色素的斑蘭糕相比,絕對健康得多⋯⋯

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    《素食教煮》第41集:粟米素肉粒飯

    日期 : 2019-09-16 點擊次數 : 4,256    分享 >

    全新一輯《素食教煮》,Ken請來他的素食班學員Crystal,和大家一起示範「粟米素肉粒飯」。Crystal有兩名小孩子,他們一家同樣鍾情素食。為此Ken特別炮製粟米肉粒飯的素食版⋯⋯

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    《素食教煮》第40集:菠菜合桃野菌意大利飯

    日期 : 2019-04-15 點擊次數 : 3,638    分享 >

    今集,Ken為大家示範一道「菠菜合桃野菌意大利飯」。傳統的意大利飯,吃進口會「生骨」(半生熟),未必人人接受得來。Ken特別教大家一個簡單快捷的方法來處理⋯⋯

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    《素食教煮》第39集:藜麥涼拌萵筍麵線

    日期 : 2019-04-01 點擊次數 : 2,562    分享 >

    萵筍是春天當造食材,營養價值甚高。今集Ken將萵筍「變身」成麵線,配搭藜麥及和風芝麻醬等材料,成為一道清新美味、低卡有營的沙律,絕對是女士們瘦身素食之選!

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    《素食教煮》第38集:素雞絲牛油果凱撒沙律

    日期 : 2019-03-18 點擊次數 : 4,798    分享 >

    今集,Ken教大家製作素食版凱撒沙律,只要跟足食譜內註明的醬汁材料份量,加入後一同拌勻,即能輕鬆調製出凱撒沙律醬汁。Ken還教大家以一隻叉子,將雞脾菇刮成素雞絲,配以沙薑粉調味,做出來的口感和味道,確實和葷食的沙薑雞絲很相似⋯⋯

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    《素是這樣甜》第8集:藍蝶花芒果椰汁糯米飯 心得分享

    日期 : 2019-03-15 點擊次數 : 1,043    分享 >

    今集,素食教煮Ken Kwong為大家示範「藍蝶花芒果椰汁糯米飯」這道創意甜品。Ken特別以藍蝶花的天然色素為糯米飯「上色」,除比人工化學色素健康,藍蝶花更含豐富花青素,有助抗氧化、護膚、促進血液循環⋯⋯

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    《素是這樣甜》第8集:藍蝶花芒果椰汁糯米飯 食譜教學

    日期 : 2019-03-15 點擊次數 : 3,972    分享 >

    素食教煮Ken Kwong為大家示範「藍蝶花芒果椰汁糯米飯」這道創意甜品,在傳統泰式芒果椰汁糯米飯上增添新意,加入藍蝶花跟長糯米一起浸,以藍蝶花的天然色素為糯米飯「上色」,令甜品色彩更繽紛,賣相更吸引⋯⋯

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    《素食教煮》第37集:黃金素瑤柱扒豆苗

    日期 : 2019-03-04 點擊次數 : 4,839    分享 >

    Ken今次再來到佛教慈濟基金會香港分會主持素食烹飪班,為大家示範一道既簡單又「上得大枱」的「黃金素瑤柱扒豆苗」。重點是如何在1分鐘內快炒豆苗上碟,既能炒得鮮嫩爽口,亦不會令豆苗「縮水」⋯⋯

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    《素食教煮》第36集:雙色木瓜花生雪耳湯

    日期 : 2019-02-18 點擊次數 : 6,580    分享 >

    農曆新年期間,相信不少人也多吃了煎炸、油膩的食物。今集《素食教煮》,Ken為大家示範一道「雙色木瓜花生雪耳湯」,做法簡單,亦十分清潤,幫助大家消滯去肥膩⋯⋯

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