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主持人簡介

鄺梓罡

鄺梓罡

現職「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐廳主廚,自小醉心廚藝,喜歡鑽研多國料理,近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面,集多國料理所長,煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀,藉此推廣素食,為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽他的Facebook專頁「素食教煮 - Ken Kwong」,一同分享素食心得。

主持人相關

    《素食教煮》第31集:純素荷香生炒糯米飯

    日期 : 2018-12-10 點擊次數 : 1,341    分享 >

    《素食教煮》全新一季正式登場!採用全新拍攝及講解方法,務求令各位更容易掌握烹飪秘訣,在家中也能輕鬆煮出餐廳級素菜!今次Ken會為大家示範一道很適合冬天吃、吃後令人暖笠笠的「純素荷香生炒糯米飯」。Ken的秘訣為先蒸後炒,比純生炒更少油更健康;蒸糯米時,建議可加一塊乾淨的濕布墊底,有助糯米保濕,不會蒸到太乾身。片段中,Ken還有多個心得和大家分享,馬上去片!

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    《素食教煮》第30集:桃膠鮮百合杏仁茶

    日期 : 2018-11-19 點擊次數 : 2,395    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken為大家示範一道止咳潤肺、十分適合在秋天品嘗的「桃膠鮮百合杏仁茶」。Ken特別選用較甜味的龍皇南杏,而北杏份量比例則調高至南杏的3至4成,這會令煮出來的杏仁茶味道更香濃⋯⋯

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    《素食教煮》第29集:秋栗牛蒡野菜松子炊飯

    日期 : 2018-11-05 點擊次數 : 2,585    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家選用秋天時令的栗子和牛蒡,製作這道「秋栗牛蒡野菜松子炊飯」。Ken特別提及珍珠米必須先浸水後晾乾,而高湯和米的份量必須為1比1,這樣才能煮出軟硬度適中的炊飯⋯⋯

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    《素食教煮》第28集:吉列菇扒伴菜絲沙律

    日期 : 2018-10-22 點擊次數 : 3,445    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken教大家採用日式炸物的做法,製作「吉列菇扒伴菜絲沙律」,以厚切雞脾菇代替肉扒,無論外型及口感也跟葷食版很相似,配上菜絲沙律同吃,口感清新又開胃⋯⋯

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    《素食教煮》第27集:日式蘋果野菜咖哩飯

    日期 : 2018-10-08 點擊次數 : 8,502    分享 >

    如果你喜愛日本菜,又是素食者,不妨試試Ken今集為大家示範的「日式蘋果野菜咖哩飯」,做法跟正宗日式咖哩一模一樣,只是「走肉」及用上純素咖哩磚⋯⋯

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    《素食教煮》第26集:藜麥彩虹沙律素便當

    日期 : 2018-09-24 點擊次數 : 9,054    分享 >

    上班族想吃得健康,不妨試試今集為大家示範的「藜麥彩虹沙律素便當」,選用七色彩虹食材,已包含各種人體所需營養,尤其「主角」藜麥更是含豐富蛋白質的超級食物,配上自家製的清新沙律醬汁,健康又有營⋯⋯

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    《素食教煮》第25集:台式炸芋丸

    日期 : 2018-09-10 點擊次數 : 13,000    分享 >

    中秋節快到,今集《素食教煮》,Ken教大家製作一道台灣地道美食「台式炸芋丸」,取其「團團圓圓」的意思,加上芋頭是中秋當造的應節食材,最適合佳節當天與家人一起品嚐⋯⋯

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    《素食教煮》第24集:塔香照燒杏鮑菇素便當

    日期 : 2018-08-27 點擊次數 : 7,885    分享 >

    今集,Ken教大家輕鬆製作色香味俱全的素便當!這道「塔香照燒杏鮑菇」,特別選用了杏鮑菇、粟米、薯仔這些翻熱後,味道和口感也不變的食材,再配合九層塔一起炒,即使翻熱後,九層塔的香味仍然十分濃郁⋯⋯

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    《素食教煮》第23集:泰式菠蘿鮮蔬炒飯

    日期 : 2018-08-13 點擊次數 : 6,489    分享 >

    今集,Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯,除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮,Ken特別選用泰式三寶(南薑、香茅、檸檬葉)和泰式東炎醬作調味,取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩,做出來的效果有點像西炒飯,吃進口別有一番泰式風味,大家不妨試試!

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    《素食教煮》第22集:純素泰式生菜包

    日期 : 2018-07-30 點擊次數 : 7,957    分享 >

    《素食教煮》今次教大家製作純素版泰式生菜包,以素肉碎、豆乾及什菌取代葷食肉碎。Ken表示其實不一定要落素肉,但記緊要落泰式炒米粉,再加上芫荽和薄荷葉,做出來無論口感及味道,均和葷食版幾可亂真!

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    《素食教煮》第21集:香椿豆乾大啡菇炒刀削麵

    日期 : 2018-07-16 點擊次數 : 5,104    分享 >

    今集,Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon介紹「香椿醬」這款來自台灣的純素醬料。香椿葉味道香濃,有點像蔥,但不屬五辛,十分適合用作拌麵。Ken今次用它來製作一道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」,更特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料⋯⋯

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    《素食教煮》第20集:白汁素雞皇飯

    日期 : 2018-07-02 點擊次數 : 6,538    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon為大家介紹「白素雞」這款純素食材,內含豐富蛋白質,亦較少添加劑。Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」,靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」⋯⋯

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    《素食教煮》第19集:蔬果素瘦肉冬蔭湯

    日期 : 2018-06-18 點擊次數 : 6,444    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市,和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得,更介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉。Ken用它來示範一道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」,配上多款水果一同煮,毋須加太多醋或檸檬汁,亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味!

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    《素食教煮》第18集:尋找隱世菇菌 ── 「黃金菇」清香燉湯好食材

    日期 : 2018-06-04 點擊次數 : 4,149    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材,它帶有一份獨特的清香味道,非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌,亦對呼吸道和消化道有好處!

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    《素食教煮》第17集:尋找隱世菇菌 ── 「松耳」純天然膠原蛋白

    日期 : 2018-05-21 點擊次數 : 2,031    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會和「菇菌達人」郭先生大家介紹「松耳」這款珍稀食材,它含有豐富膠原、蛋白質和鐵質,營養價值甚高。Ken今次用松耳製作一道「冬菇栗子炆松耳」,由於松耳一般較大塊,須預先浸24小時,再切厚片來炆,便能更入味!

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    《素食教煮》第16集:尋找隱世菇菌 ── 「白玉木耳」排毒養顏恩物

    日期 : 2018-05-07 點擊次數 : 2,228    分享 >

    今集《素食教煮》,Ken會帶大家跳出廚房,拜訪「菇菌達人」郭先生,為各位介紹「白玉木耳」這款珍稀食材,它有助清腸胃、通血管、排毒養顏。今次Ken就用白玉木耳取代意粉,製作一道西式素菜「松露忌廉蘆筍燴白玉木耳」,令澱粉質和熱量大大降低,女士們多吃也不怕!

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    《素食教煮》第15集 ── 南乳粗齋@慈濟素食班

    日期 : 2018-04-23 點擊次數 : 5,461    分享 >

    今集節目繼續來到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作「南乳粗齋」。Ken特別在南乳醬中加入腐乳,提升味道層次。此外,食材的先後次序也要注意。Ken在節目中還用一句靜思語鼓勵大家多煮素食,究竟是哪一句呢?

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    《素食教煮》第14集 ── 太史五菇羹@慈濟素食班

    日期 : 2018-04-09 點擊次數 : 8,543    分享 >

    今集節目移師到佛教慈濟基金會香港分會,拍攝由Ken主理的慈濟素食班,即場教大家製作素蛇羹「太史五菇羹」。Ken採用五種菇菌和素火腿取代五蛇,煮出來的味道絕不遜於葷食。Ken中還分享如何在短短四天內學會「拋鑊」絕技!

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    《素食教煮》第13集 ── 純素大蝦沙律

    日期 : 2018-03-26 點擊次數 : 2,908    分享 >

    今集Ken教大家製作「純素大蝦沙律」。素大蝦採用紅毛丹、甘筍和海鮮菇組合而成,前兩者取其顏色、後者取其鮮味。Ken特別加入英式芥末,有助鎖水,令沙律不會「水汪汪」,做出來的效果,絕不遜色於葷食餐廳的大蝦沙律!

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    《素食教煮》第12集 ── 純素瑞士汁炒牛河

    日期 : 2018-03-12 點擊次數 : 10,512    分享 >

    今集Ken教各位在家中輕鬆製作茶餐廳美食「乾炒牛河」,更採用自製瑞士汁,將它升級為「純素瑞士汁炒牛河」。Ken選用切片大啡菇代替牛肉,取其鮮味和口感。Ken還提提大家幾個炒河秘訣⋯⋯

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