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素食教煮:轻松制营养酱杂菜

导演 : 中大「一起素」主廚凌老師


夏天快到,最适合吃些清新、轻便的素食!我们请来香港中文大学素食餐厅「一起素」主厨凌老师,为大家炮制这款「营养酱杂菜」,当中食材营养酵母含丰富维他命B12,有助素食者吸收足够营养。菜式的制法亦十分简单,不妨「睇片」跟着做!

材料(3至4人份量):
红萝卜 500克、椰菜花 750克、西兰花 750克

酱料:
水 180毫升、鼓油 60毫升、橄榄油 250毫升
杏仁粒 125克、阿魏 1/2茶匙、营养酵母 125克

制法:
1. 将酱料食材倒入搅拌机,搅至酱状。
2. 将红萝卜、椰菜花及西兰花放入沸水,烚熟后捞起上碟。
3. 杂菜淋上营养酱,完成!

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