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《素食教煮》第49集:韩风五色拌饭 (一) (中文字幕)

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2019
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

Ken早前曾远赴韩国白羊寺,跟随静观法师修行,还学习了不少寺庙素食,包括这道「韩风五色拌饭」,由五款小菜合组而成,做法简单,含丰富营养,并用上多种韩国特色调味料制作,带来不一样的味道。今集先为大家示范其中三道小菜!

(鸣谢:「雅.悠蔬食」素食餐厅提供食材及场地拍摄)

韩风五色拌饭 (一)

香辣大豆芽

材料:
大豆芽 600克、韩国辣椒粉 3汤匙
酱油 1茶匙、盐1/5茶匙、糖 1/4茶匙
香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、熟芝麻 适量

做法:
1. 将大豆芽加入已加盐的热水中,加盖灼4分钟。
2. 沥干水份后拌匀所有调味料。

大酱拌菠菜

材料:
菠菜 600克、韩国大酱 1汤匙、盐 1/5茶匙
糖 1/4茶匙、香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、芝麻 适量

做法:
1. 将菠菜加入热水中灼1分钟,过冷水后沥干水份后切小段。
2. 加入所有调味料后拌匀。

酸辣萝卜丝

材料:
白萝卜 (切粗丝) 900克、盐 1.5汤匙、糖 3汤匙
韩国梅汁 2-5汤匙、韩国辣椒粉 3汤匙、麻油 适量

做法:
1. 白萝卜丝加入盐糖拌匀,静置20分钟后,用手榨出所有水份。
2. 加入所有调味料后拌匀。

Ken还为大家示范另一道吃后暖笠笠的「秋栗牛蒡野菜松子炊饭」

想吸收五色素食营养?不妨试试这道「藜麦彩虹沙律素便当」


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集团创意主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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