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《素食教煮》第46集:三杯天贝杏鲍菇(中文字幕)

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2019
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和素食班学员Crystal,为大家示范一道既具特色,更含丰富营养的「三杯天贝杏鲍菇」。灵感来自荤食的台式三杯鸡,以杏鲍菇代替鸡肉,还加入天贝这款印尼特色食材,它含丰富蛋白质及维他命B杂,十分适合素食者用作补充维他命B12。荤食的「三杯」会加入米酒,Ken教大家改用甚么食材,同样做到惹味的效果?炆煮素菜,又有哪些秘诀要注意?一同看看Ken的示范!

(鸣谢:素食餐厅「素之乐创意蔬食料理」提供场地拍摄)

三杯天贝杏鲍菇

材料:
杏鲍菇 (切厚片及切十字花) 1条、天贝 (切厚片) 1条
去核红枣 (切半) 5粒、姜片 约10片、粟米笋 适量
红尖椒 适量、九层塔 1把

调味料:
酱油 1汤匙、素蚝油 1汤匙、冰糖 1汤匙
香菇粉 1/2茶匙、黑麻油 2汤匙

做法:
1. 中小火将天贝两边煎香,盛起备用。
2. 热锅下油,以慢火将姜片煎至微金黄后,转中大火下杏鲍菇煎香,然后下酱油、冰糖、素蚝油、香菇粉、红枣及一碗水。
3. 以中大火煮约5分钟后,加入红尖椒,粟米笋及将天贝回锅,继续炆煮至水份余下约3汤匙。
4. 最后拌入黑麻油及九层塔,完成。


想试试DIY其他台式风味素菜?不妨看看Ken为大家示范另一道「台式炸芋丸」

大家还可试试用杏鲍菇制作这道同样健康有营的「塔香照烧杏鲍菇素便当」

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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