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《素食教煮》第42集:斑兰粟米椰汁糕

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2019
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集,Ken和素食班学员Crystal为大家示范一道泰式甜品「斑兰粟米椰汁糕」,选用新鲜斑兰叶搅拌成斑兰汁制成,卖相跟坊间加了人工色素的斑兰糕相比,可能不够鲜艳翠绿,但绝对健康得多。Ken更以粟粉加马蹄粉来制作粉浆,代替荤食鱼胶粉,做出来的口感同样爽滑。一同看看Ken的示范!

(鸣谢:素食餐厅「素之乐创意蔬食料理」提供场地拍摄)

斑兰粟米椰汁糕

粉浆材料:
粟粉 100克、马蹄粉 75克、椰汁 1罐 (400克)

糖水材料:
砂糖 250克、水 900克、新鲜斑兰叶 120克、斑兰精油 适量

其他材料:
罐头粟米粒 80克

做法:
1. 斑兰叶切段洗净后放入高速搅拌机,再加入900克冷水搅拌2分钟,隔渣后斑兰水备用。
2. 在大碗中加入马蹄粉及粟粉略拌匀后,加入半罐椰汁,搅拌至没有粉粒,再加入剩余的椰汁成为粉浆。
3. 将砂糖,斑兰水及精油煮至沸腾,关火略放凉至摄氏90度后倒进粉浆里,略搅拌后加入粟米粒再拌均,然后倒进糕盘内。
4. 大火蒸20分钟,完全放凉后可切件享用,或放入雪柜冷藏再吃,风味更佳。


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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