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《素食教煮》第39集:藜麦凉拌莴笋面线

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2019
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

莴笋是春天当造食材,营养价值甚高。今集Ken将莴笋「变身」成面线,采用Raw Food(生机素食)常用的面条机制作,轻松把莴笋刨成一丝丝晶莹剔透的面线,配搭同样含丰富营养的藜麦,以及和风芝麻酱等材料,成为一道清新美味、低卡有营的沙律,绝对是女士们瘦身素食之选!

(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

藜麦凉拌莴笋面线

材料:
莴笋 1条、甘笋 1细条、藜麦 (已熟) 3汤匙
花生碎 适量、和风芝麻酱 3汤匙、紫菜丝 适量

调味料:
盐 1/3茶匙、糖 1/3茶匙
香菇粉 1/4茶匙、七味粉 适量

做法:
1. 藜麦洗净,蒸熟后备用。
2. 用刀切去莴笋表皮,再削走白色粗纤维,切段备用。甘笋去皮,切段备用。
3. 将切段莴笋放进Raw Food面条机,搅拌成莴笋面线。甘笋亦以同一方法处理,制作成甘笋面线(如没有面条机,可将莴笋及甘笋切丝,但卖相不及面条机做出来的效果)。
4. 将约1/5茶匙的盐分别放进莴笋面线及甘笋面线内拌匀,腌约15分钟,用作去除菜青味。腌好后略冲走盐份,左放进冰水内过冷河,再以糖、盐和香菇粉调味。
5. 上碟先将甘笋面线放底,莴笋面线放上,再洒上藜麦和花生碎,淋上和风芝麻酱,最后加适量紫菜丝和七味粉,完成。


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
前悠蔬食集团创意主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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