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《素食教煮》第36集:双色木瓜花生雪耳汤

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2019
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

农历新年期间,相信不少人也多吃了煎炸、油腻的食物。今集《素食教煮》,Ken为大家示范一道「双色木瓜花生雪耳汤」,做法简单,亦十分清润,帮助大家消滞去肥腻。为何同时选用青木瓜和熟木瓜一起煲?原来也有原因,一起看看Ken的解说及示范!

(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

双色木瓜花生雪耳汤

材料:
青木瓜 1个、熟木瓜 1个、甘笋 2条、杂豆 2把
花生 100克、腰果 150克、蜜枣 2个、雪耳 1小个

调味料:
盐 适量、香菇粉 适量

做法:
1. 杂豆、腰果和花生洗净后泡水至少4小时,再洗净沥干备用,有助去除食材内的天然生长抑制剂,以免我们身体大量吸入而引起胃气胀及肠胃不适。
2. 将青木瓜及熟木瓜开边切段,备用。甘笋以滚刀切法切段,雪耳去除尾部后碎切,备用。
3. 烧热锅将所有材料(雪耳和熟木瓜除外)略炒香后,加入适量的热水煮至沸腾。
4. 转中慢火煲约1小时后,再下熟木瓜和雪耳煲约半小时,最后加适量盐和香菇粉调味,完成。
(Ken在先前一集示范「印度椰子腰果雪耳汤」时候,有详细解说天然生长抑制剂的处理方法,按此观看)


主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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