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《素食教煮》第30集:桃胶鲜百合杏仁茶

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集《素食教煮》,Ken为大家示范一道止咳润肺、十分适合在秋天品尝的「桃胶鲜百合杏仁茶」。Ken特别选用较甜味的龙皇南杏,而北杏份量比例则调高至南杏的3至4成,这会令煮出来的杏仁茶味道更香浓。虽然北杏含有轻微毒素,惟Ken表示大家毋须担心,只要跟足食谱做法,当北杏经过浸、洗、搅拌及煲的过程后,毒素已完全挥发,轻松煮出一碗香滑好味的杏仁茶!

(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

桃胶鲜百合杏仁茶

材料:
龙皇南杏 130克、北杏 50克、米 15克、水 1,200克
已浸软桃胶 80克、鲜百合 (洗净) 60克、冰糖 100克

做法:
1. 先将南北杏及米洗净后,泡水至少2小时。
2. 再将南北杏及米隔去水份,然后略冲洗,沥干备用。
3. 将南北杏及米加入1,200克水,放入果汁机中,以高速搅拌3分钟成杏仁浆。
4. 用豆浆袋将杏仁浆隔渣成杏汁。
5. 最后把百合及桃胶放进杏汁,用大火煮沸,再转中小火将杏汁续煮至少8至10分钟,其间需搅拌以免杏仁茶黏锅底。完成,趁热享用。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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