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《素食教煮》第27集:日式苹果野菜咖哩饭

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

香港有不少「哈日族」,锺情日式美食。如果你喜爱日本菜,又是素食者,不妨试试Ken今集为大家示范的「日式苹果野菜咖哩饭」,做法跟正式日式咖哩一模一样,只是「走肉」及用上纯素咖哩砖。Ken特别在烹调时加入咖哩粉,令味道更香浓。主打食材包括苹果、薯仔和番茄,其他素菜可按大家喜爱,自由配搭。如果家中有任何不想放太久的素食食材,不妨加入一同煮,帮助大家「清雪柜」!

(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

日式苹果野菜咖哩饭 (2至3人份)

材料:
薯仔 (切粒) 1个、富士苹果 (切粒) 1个、番茄 (切粒) 1个
甘笋 (切粒) 半条、鸡脾菇 (切粒) 1条、白菌 (切粒) 5粒
西兰花 (切粒) 1棵、葡萄干 少许、白饭 适量

调味料:
日式咖哩砖 3小砖、咖哩粉 2茶匙、素蚝油 1汤匙
香菇粉 半茶匙、盐 半茶匙、糖 1汤匙、香叶 2片、姜米 适量

做法:
1. 热锅下油,开中火煎香鸡脾菇和白菌,捞起备用。
2. 热锅下油,开中火煎香薯仔和甘笋后,加入番茄、富士苹果和香叶,略炒一会后,再加入咖哩粉一起炒香。
3. 加入适量的水后,鸡脾菇和白菌回锅,再加入除日式咖哩砖外余下所有调味料,转细火加锅盖炆约10至15分钟。
4. 炆完后开回中火,加入日式咖哩砖,再煮一会,待薯仔煮至软身及咖哩汁至杰身。
5. 最后加入西兰花,炒熟后即完成上碟,伴白饭同吃。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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