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《素食教煮》第24集:塔香照烧杏鲍菇素便当

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集《素食教煮》,Ken教大家轻松制作色香味俱全的素便当!这道「塔香照烧杏鲍菇」,特别选用了杏鲍菇、粟米、薯仔这些翻热后,味道和口感也不变的食材,再配合九层塔一起炒,即使翻热后,九层塔的香味仍然十分浓郁。如在公司吃,相信同事们也会好奇问:「何解素便当也可以这么香!」
(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

塔香照烧杏鲍菇素便当(2人份)

材料:
杏鲍菇 4至5只、薯仔 (切小块) 1只、粟米 (切小块) 半条
红尖椒 (切小片) 1条、姜片 3片、九层塔 适量、芝麻 适量

调味料:
酱油 1汤匙、素蚝油 1汤匙、糖 1汤匙
香菇粉 半茶匙、生粉水 适量

做法:
1. 将杏鲍菇切半后,再切十字花纹,备用。
2. 热锅下油,开中火,下薯仔煎香,再下杏鲍菇一起煎香后,加入粟米和姜片,略煮一会。
3. 先关火,加入所有调味料后开回中火,炒香锅内食材后加水,再转细火,盖锅焗约5分钟。
4. 转中大火,加入红尖椒煮至收汁,如有需要可加生粉水帮助收汁。最后加入九层塔后关火,拌匀所有食材后即可上碟备用。
5. 在饭盒加上已完成的塔香照烧杏鲍菇和白饭,在饭面洒上芝麻,完成。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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