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《素食教煮》第23集:泰式菠萝鲜蔬炒饭

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 體驗頻道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集《素食教煮》,Ken教大家在家中制作素食版的泰式菠萝炒饭,除以时令鲜蔬取代荤食版的海鲜,Ken特别选用泰式三宝(南姜、香茅、柠檬叶)和泰式东炎酱作调味,取代坊间泰菜餐厅常用的黄姜和咖哩,做出来的效果有点像西炒饭,吃进口别有一番泰式风味,大家不妨试试!
(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

泰式菠萝鲜蔬炒饭(2人份)

材料:
新鲜菠萝 (切粒) 1/6个、泰国芦笋 (切粒) 4条
甘笋 (切粒) 1/6条、粟米笋 (切粒) 4条
素火腿 (切粒) 适量、什菌 (切粒) 半碗
南姜 (切碎) 1小块、香茅 (切碎) 1条
柠檬叶 (切碎) 2片、鸡蛋 2只、冷饭 2碗
(注:如家中有不黏镬的平底镬,可不下鸡蛋)

调味料:
东炎酱 1茶匙、番茄酱 2汤匙
盐 半茶匙、糖 1茶匙、香菇粉 1茶匙

做法:
1. 热锅下油,先加入素火腿及什菌,炒香后下甘笋、菠萝、粟米笋、芦笋炒熟,盛起备用。
2. 热锅下油,先下鸡蛋炒至五成熟后加入冷饭炒开,当饭炒热后将步骤1的材料回锅炒匀。
3. 转细火,加入所有调味料及南姜、香茅、柠檬叶后,再开大火拌炒均匀后即完成上碟。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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