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《素食教煮》第22集:纯素泰式生菜包

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

泰式生菜包以荤食肉碎作主打食材,《素食教煮》今次教大家制作纯素版本,以素肉碎、豆干及什菌取代。Ken表示其实不一定要落素肉,但记紧要落泰式炒米粉,它其实是用熟了的糯米,以及晒干的南姜、香茅和柠檬叶一同打碎磨粉,制成这款生菜包必备香料,再加上芫荽和薄荷叶,做出来的纯素泰式生菜包,无论口感和味道,均和荤食版几可乱真,大家不妨试试!

(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

纯素泰式生菜包

材料:
黑木耳碎 50克、素肉碎 100克、豆干 (切粒) 1块
马蹄粒 50克、什菌粒 200克、罗马生菜 数片
柠檬叶 (切碎) 1汤匙、薄荷叶 (切碎) 2汤匙
南姜 (切碎) 1小块、香茅 (切碎) 1汤匙
芫荽 (切碎) 2汤匙

调味料:
新鲜青柠汁 1.5汤匙、泰式炒米粉 2汤匙、糖 1汤匙
香菇粉 1茶匙、酱油 2茶匙、辣椒粉 适量

做法:
1. 除罗马生菜外,将所有食材洗净切碎,备用。
2. 烧热锅下油,先下什菌粒炒香,然后下豆干粒炒至微金黄后,加入素肉碎、马蹄粒及黑木耳碎,炒热后转细火,加入新鲜南姜、香茅、柠檬叶及所有调味料。
3. 最后加入芫荽、薄荷叶及青柠汁,炒匀后即可上碟,伴罗马生菜同吃。可按自己口味加入适量辣椒粉。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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