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《素食教煮》第20集:白汁素鸡皇饭

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集《素食教煮》,Ken继续来到「甘薯叶」素食超市,和老板Gordon一起介绍「白素鸡」这款纯素食材,内含丰富蛋白质,亦较少添加剂,属于比较健康的素肉。白素鸡用上七层面筋制作,只要轻轻一煎,便能做到外脆内软口感,Ken特别用它来制作一道「白汁素鸡皇饭」,灵感取自他儿时很爱吃的「花奶鸡」。每次妈妈煮这道菜,他就会多吃几碗饭。自茹素后,Ken便将白素鸡取代荤食鸡肉,煮回同一道菜孝敬妈妈。大家不妨试试,看看是否如Ken所说这么好捞饭?
(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」、素食超市「甘薯叶」提供食材及场地拍摄)

白汁素鸡皇饭(2人份)

材料:
白素鸡 (切块) 1块、薯仔 (切粒) 2个、花奶 1小罐
迷迭香 (切碎) 少许、三色椒 各1/4个
(纯素者可用植物奶代替花奶)

调味料:
香菇粉 1.5茶匙、盐 1茶匙
糖 1茶匙、生粉水 适量

做法:
1. 白素鸡解冻后切块,先将白素鸡煎至两面金黄,备用。
2. 热锅下油,用中火将薯仔煎至微金黄,再下迷迭香略炒,加入适量的水及调味料,煮滚后转中火将薯仔煮软。
3. 加入白素鸡、三色椒及花奶再煮2分钟,最后下生粉水将酱汁煮杰,完成。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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