18℃ 87%

《素食教煮》第16集:寻找隐世菇菌 ── 「白玉木耳」排毒养颜恩物

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2018
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出《素食教煮》节目,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

一连数集《素食教煮》,Ken会带大家跳出厨房,拜访「菇菌达人」郭先生,介绍各种珍稀的菇菌食材。这一集主角是「白玉木耳」,外形有点似老鼠耳,口感嫩滑、含丰富蛋白质,有助清肠胃、通血管、排毒养颜。烹调上,白玉木耳可做到不同变化,惟市面多采用中式煮法,今次Ken就教大家制作一道西式素菜「松露忌廉芦笋烩白玉木耳」,用白玉木耳取代意粉,令淀粉质和热量大大降低,女士们多吃也不怕!

(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」、菇菌店「美蕈隆」提供食材及场地拍摄)

松露忌廉芦笋烩白玉木耳(2人份)

材料:
白玉木耳 (已泡软) 100克、芦笋 (切斜片) 2条
鲜冬菇 (切厚片) 2粒、蘑菇 (切厚片) 2粒、淡忌廉 3汤匙
(纯素者可用植物奶取代淡忌廉)

调味料:
黑松露酱 1茶匙、盐 1/3茶匙
香菇粉 1/3茶匙、生粉水 适量

做法:
1. 先用冻水浸白玉木耳约2小时,浸至软身备用。
2. 热水川烫白玉木耳约30秒,盛起备用。
3. 热锅下油,用中大火将冬菇、蘑菇煎至略带金黄色,然后下芦笋及白玉木耳炒香,再加入适量热水、盐及香菇粉,煮约1分钟。
4. 下忌廉及黑松露酱拌匀,最后加入少许生粉水至酱汁浓稠,上碟完成。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

评论

    我的評論

    本人已细阅佛门网网站的网站使用条款私隐政策