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《素食教煮》第四集 ── 秘制千岛酱烧菠萝大啡菇汉堡

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2017
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新节目《素食教煮》,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

素汉堡可说是今年的大热素食菜式,但对爱健康的朋友来说,采用含人工成份制作的素汉堡扒,并非我们那杯茶。Ken在今集《煮食教煮》,教大家直接以大啡菇用作汉堡扒。不过在煮大啡菇的过程中,Ken提醒各位火力不要太猛,同时必须盖上锅盖,以及不要一开始落调味料,以免出水。完成后,再配上Ken亲自调制的浓郁千岛酱,味道「啱啱好」,绝对拥有餐厅级汉堡的高水准!
(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

秘制千岛酱烧菠萝大啡菇汉堡(1个份量)

素汉堡材料:
汉堡 1个、新鲜菠萝 1片、番茄 1片
大啡菇 1只、罗马生菜 适量切丝

调味料:
盐 适量、黑胡椒碎 适量

千岛酱材料:
急冻素吞拿鱼 100克、油浸番茄干 150克
无蛋沙律酱 500克、刁草 4汤匙 (切碎)

做法:
1. 将刁草、番茄干及素吞拿鱼一同切碎,或放在搅拌机内搅碎。
2. 将沙律酱及步骤1的材料伴匀,或放在搅拌机内拌匀。
3. 热锅下油,用中大火将菠萝煎至两面微焦,备用。
4. 用中慢火盖上锅盖将大啡菇焗熟,备用。
5. 将汉堡用中火烘热后涂上千岛酱,再放上生菜丝、番茄、菠萝及大啡菇,完成。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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