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《素食教煮》第五集 ── 法式焗素田螺伴紫薯姜蓉

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2017
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新节目《素食教煮》,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

圣诞新年快到,又是开派对庆祝的好日子。《素食教煮》一连三集,会为大家示范三款卖相及味道同样吸引的素食Party Food(派对美食),做法也十分容易,让大家一边睇片一边学,和家人朋友一同在派对上分享。

今集先为大家介绍「法式焗素田螺伴紫薯姜蓉」,Ken以白菌、即食栗子及芝士制成素田螺,外貌和真田螺很相似,吃进口更有来自海洋的鲜味!秘诀就在素田螺内加入海苔丝,再配以紫薯姜蓉一起吃,甚有节日的温暖感觉!
(鸣谢:素食餐厅「雅.悠蔬食」提供食材及场地拍摄)

法式焗素田螺伴紫薯姜蓉(4件份量)

素田螺材料:
白菌 4粒、即食栗子 4粒、片装芝士 1至2片
调味料:
素蚝油 适量、海苔丝 适量
(纯素者可选择以素芝士取代片装芝士)

紫薯姜蓉材料:
紫心蕃薯 600克、牛油 30克、淡忌廉 60克
调味料:
姜汁 2汤匙、盐 1/3茶匙、糖 1茶匙
(纯素者可选择以椰子油取代牛油及淡忌廉)

做法:
1. 将紫心蕃薯去皮切块蒸熟,蒸约30分钟。蒸熟后趁热加入牛油、淡忌廉及调味料,然后用叉压成蓉,备用。
2. 片装芝士一开四成小正方形,备用。
3. 用一焗盘先放紫薯姜蓉,然后将白菌去蒂放在紫薯姜蓉上。
4. 在白菌的凹处加入素蚝油及海苔丝,然后放上一粒即食栗子,最后放上小正方形芝士。
5. 用200度焗炉焗约10分钟,完成,趁热享用!

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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