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《素食教煮》第三集 ── 豆腐奶冻配鲜果莎莎

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2017
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新节目《素食教煮》,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,欢迎大家和他分享素食心得!

今集《煮食教煮》,Ken为大家示范一道甜品「豆腐奶冻配鲜果莎莎」,以新鲜切粒杂果配搭素食版豆腐奶冻,口感十分丰富,卡路里亦很低。豆腐奶冻弃用含动物成份的鱼胶粉,改用由海藻类植物提炼的寒天粉,做出差不多一样的效果。如你是纯素者,可选择椰汁或杏仁奶代替淡忌廉!

豆腐奶冻配鲜果莎莎

奶冻材料:
低糖豆浆 350克、淡忌廉 150克、砂糖 30克、寒天粉 8克

鲜果材料:
菠萝 适量切粒、芒果 适量切粒、富士苹果 适量切粒、热情果 1个

调味料:
薄荷叶 少许、蜜糖 适量

做法:
1. 先制作豆腐奶冻,将砂糖及寒天粉拌匀,再加入豆浆及淡忌廉,以中火加热至沸腾后关火。
2. 略放凉后倒入溶器中,待完全放凉转入雪柜中冷藏至少3小时。
3. 将薄荷叶切碎与热情果汁连籽、蜂蜜拌匀,再加入所有水果粒。
4. 最后放在豆腐奶冻上,完成。

主持人简介:
邝梓罡(Ken Kwong)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页 素食教煮 - Ken Kwong,一同分享素食心得。

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