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《素食教煮》第一集 ── 墨西哥风味藜麦酿番茄

主持/讲者 : 邝梓罡
语言 : 粤语
编辑 : 佛门网
年份 : 2017
出处 : 体验频道 Channel B
字幕 : 中文


素食,代表着现今健康饮食潮流大趋势,也是环保护生的最直接方法。Channel B与素食厨师邝梓罡(Ken Kwong)合作,推出全新节目《素食教煮》,由Ken亲身设计及示范不同风格的素菜、Step by Step教你怎样炮制,让各位在家中也能煮出餐厅级精美素食,与家人朋友一同分享,一同爱回家,爱茹素!Ken亦拥有Facebook专页「素食教煮 - Ken Kwong」,欢迎大家和他分享素食心得!

第一集《煮食教煮》,Ken为大家示范一款「墨西哥风味藜麦酿番茄」,集合藜麦、牛油果、番茄等多款超级食物,不但营养十足,做法也有别于传统沙律,将丰富的食材酿入红色番茄内,卖相十分吸引,让大家拍照放上网轻松「呃Like」!

墨西哥风味藜麦酿番茄(2人份量)

材料:
番茄 2个、黑醋酱 适量、火箭菜 适量、青酱

馅材料:
藜麦(已熟)100克、粟米粒 4汤匙、牛油果 (切粒) 1个
温室青瓜(切粒)半条、芫茜 适量、薄荷叶 适量

调味料:
海盐 半茶匙、橄榄油 2汤匙
籽然粉 少许、柠檬汁 半个

青酱材料:
罗勒 30克、松子仁(已烘熟)15克、巴马臣芝士粉 30克
橄榄油 120克、盐 1/3茶匙、黑胡椒碎 少许

做法:
1. 将青酱所有材料放进果汁机内打成酱,备用。
2. 将番茄外皮用小刀十字后放进滚水中约10秒,立刻放进冰水中降温后去皮,然后将番茄顶部约四份一切去,再把番茄内的籽除去,备用。
3. 将芫茜,薄荷叶洗净后切碎,然后与藜麦,粟米粒,牛油果粒,青瓜粒及所有调味料拌匀。
4. 最后将拌匀的材料酿入番茄里,与青酱、黑醋酱及火箭菜伴食。


主持人简介:
邝梓罡(Ken)
现职「悠蔬食」及「雅.悠蔬食」餐厅主厨,自小醉心厨艺,喜欢钻研多国料理,近年爱上素食,并远赴台湾学习素食料理。发愿要将传统素菜改头换面,集多国料理所长,煮出色香味营的菜式。让大众能对素食改观,藉此推广素食,为保护地球出一分力。欢迎各位浏览Ken的Facebook专页「素食教煮 - Ken Kwong」,一同分享素食心得。

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